烧烤配方（五款烧烤酱汁）

烧烤食谱(五种烧烤酱)

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一:烧烤酱

*详细配方:干黄酱25克、花生酱15克、料酒50克、蒜蓉辣椒酱40克、海鲜酱20克、干洋葱25克、海天酱油250克、葱油125克、鸡精5克、味精5克。

*制作过程:(1)首先将洋葱晒干，剁成糊状。(2)将葱油倒入锅中，油温为30%，倒入干葱糊，炸至金黄色。然后加入干黄酱、蒜蓉辣椒酱、海鲜酱和酱油，继续搅拌，直到酱汁相互混合。(3)继续往锅中倒入花生酱，将料酒搅拌均匀，最后加入鸡精和味精调味。(4)自然冷却后，密闭存放。【注:此酱可冷藏一周，主要适用于各种肉制品。比如猪肉、牛肉、羊肉等等。可用于刷酱或蘸酱。】

第二:老酒酱(烤鱼专用)

*详细公式如下:

白酒25克、大蒜200克、豆豉150克、扇贝50克、小米辣椒100克、洋葱干250克、蚝油50克、鸡精20克、植物油50克、酱油、适量盐和虾仁100克。

*制造过程:

(1)首先，将扇贝放入碗中，加入适量的水，放入蒸锅中，蒸半小时。彻底煮熟后，取出切碎。(2)将小米辣、豆豉、干葱、蒜分别剁碎。(3)再取一个油锅，将扇贝倒入炸至金黄色，然后放入干洋葱炸至金黄色，然后捞出，放入蒜末炸至金黄色，捞出。虾仁炒一会儿，捞出来，剁碎备用。(4)取一个锅，将植物油倒入锅中，倒入30%油温的小米辣椒和豆豉，翻炒出香味，然后加入蒜末、扇贝、葱花、虾仁，小火搅拌10分钟，让食材的味道相互交融。(5)这时，继续倒入白酒、蚝油、鸡精、酱油、盐调味，烧开关火。【酒易挥发，不宜煮太久。【此酱适合烤各种鱼。】

三:烤牛肉排骨卤汁

*详细公式如下:

洋葱50克、生姜150克、花生酱20克、南牛奶10克、生粉5克、美味汁15克、果汁25克、木瓜15克、香菜50克、芹菜150克、大蒜80克、洋葱干50克、腐乳40克、牛肋排2公斤、胡萝卜50克。

*制造过程:

(1)首先将牛排骨切好，放入清水中，洗净半小时去除血水和杂质，然后捞出沥干备用。(2)将洋葱、生姜、木瓜、欧芹、芹菜、大蒜、干洋葱和胡萝卜切成小块，放入搅拌机中打成糊状。然后用纱布过滤掉蔬菜汁。(3)将牛筋放入蔬菜汁中，浸泡腌制半小时后取出备用。(4)取一碗，加入花生酱、南方牛奶、香喷喷的、生粉、果汁、腐乳、牛肉汁、蜂蜜一起搅拌至无颗粒，将酱汁完全调合在一起，然后与牛筋一起搅拌腌制两小时。(5)放入冰箱冷藏腌制，随身携带。

四.烤鱿鱼配方

*详细公式如下:

洋葱90克、鲜鱿鱼4.5公斤、胡萝卜45克、黄酒90克、白糖5克、日本烧汁15克、咖喱粉3克、生姜60克、盐和鸡精适量、大葱60克。

*制造过程:

(1)首先将鱿鱼的内脏取出，洗净，换刀备用。(2)将洋葱、胡萝卜、生姜、大葱放入搅拌机中，打成糊状，然后用纱布过滤出蔬菜汁备用。(3)将鱿鱼倒入盆中，加入盐，将鸡精打至凝胶状，然后加入蔬菜汁搅拌均匀。(4)继续往锅中加入黄酒、日式烧汁、咖喱粉、白糖，搅拌均匀，腌制一小时。

动词 （verb的缩写）鸭下巴腌制配方

*详细公式如下:

八角50克、小茴香50克、辣椒粉150克、香叶100克、孜然粉400克、黄酒600克、红油100克、鸭下巴10公斤、湖南辣酱500克、盐适量、鸡精适量。

*生产过程:

(1)首先用清水冲洗鸭下巴半小时，让血水冲洗干净。然后拿出来排水。(2)将八角、茴香、香叶放入粉碎机中打成粉末。(3)取一大盆，倒入鸭下巴，然后倒入适量的盐和鸡精，用力揉搓，搅拌均匀至表面微粘，表示味道已经吃过。(4)锅中加入黄酒、八角、小茴香、香叶、辣椒粉、孜然粉湖南辣椒酱，一起加入搅拌均匀使其均匀附着在表面，最后倒入红油搅拌均匀，用保鲜膜密封，腌制两小时。

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