死螃蟹是不可以吃的，它会损害我们的健康。

因为螃蟹在死后，其体内会迅速分泌一种名为“组胺”的有毒物质，随着螃蟹死亡时间的增长，这种物质也会越来越多。

更糟糕的是，组胺在高温下也无法被分解。如果食用了死螃蟹，这种有毒物质就会进入人体，损害肝肾健康，有可能出现腹泻、呕吐、恶心、腹痛等不适的症状。

所有死蟹都不能吃吗？

不是所有死螃蟹都不可以吃。如果螃蟹还活着的时候，被急冻起来，那么把它解冻之后，还是可以食用的。

就像我们购买梭子蟹、青蟹等海蟹时，很多情况下，购买到的就是这种冷冻的蟹，这是可以食用的。

但是，如果是吃大闸蟹这种河蟹，那么就必须吃活的。而且，大闸蟹的新鲜活力程度越高，它的味道就越鲜美好吃。

如何判断大闸蟹的活力程度？

可以通过以下三种方式，来观察大闸蟹是否新鲜活力。

• 碰眼睛
  

用手指轻轻触碰一下大闸蟹的眼睛，如果眼睛迅速回缩，说明这只蟹是新鲜的。

• 看翻身
  

把捆绑大闸蟹的绳子解开，把它翻过来，如果大闸蟹能够快速依靠腿脚的力量，把自己翻回去，说明这只蟹健壮有力。

• 吐泡泡
  

大闸蟹吐泡泡这一行为，代表它在进行呼吸。把蟹放在水盆里，如果它的嘴部冒出大量细密的气泡，说明它活力旺盛。

如何合理保存大闸蟹？

既然死掉的大闸蟹不可以吃，那么我们该如何让蟹“不死”？其实也很简单，放冰箱冷藏室就可以了。

把大闸蟹放进冰箱的冷藏室，温度保持在5-8摄氏度，然后在蟹的背部覆盖一条湿毛巾。这样的储存方法，可以保证大闸蟹在冰箱里存活5天左右。

如果需要长期保存大闸蟹，那么就要趁它还活着的时候，把它放进冰箱冷冻室里冰冻起来，就像之前所说的，这样冻起来的蟹是可以吃的。

其实，不论怎么合理储存，新鲜的螃蟹，味道一定要比冰冻过的螃蟹好。新鲜捕捞的螃蟹，它的肉质非常紧实，滋味鲜美，而且腥味也比较淡。

因此，建议选购新鲜的活蟹，买回来立即烹饪食用，这样才能品尝到最棒的鲜香美味！

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