大闸蟹蒸多久（清蒸螃蟹需要几分钟）

蒸大闸蟹需要多长时间(蒸螃蟹需要多少分钟)

螃蟹蒸几分钟？冷水还是热水？老渔民教你做，螃蟹鲜嫩，不能掉腿！

送爽秋，桂花香；秋高气爽，菊黄蟹肥。九月是吃螃蟹的季节。说到螃蟹，绝对是美食家的一流美食。它不仅营养丰富，而且美味可口。当你打碎一个时，蟹肉是白色的，入口又甜又甜，螃蟹是黄色、橙色和金色的，味道很好。饱满的质感和醇厚的口感萦绕在舌尖，回味无穷。

根据李周和林子的记载，中国吃螃蟹已经有5000多年的历史了。李白曾赞曰:“蟹爪为金液，烂山为蓬莱。喝好酒，在月旁的高台上醉。”由此可见，美味的蟹味是多么适合李白的心意。螃蟹富含蛋白质、钙、磷、硒等微量元素。，而蟹黄具有较高的营养价值，对开胃润肺、养血活血有很好的作用。

随着生活水平的提高，吃螃蟹不再是一件“奢侈”的事情。螃蟹已经进入普通人的家中。有人喜欢麻辣炒菜，有人喜欢红烧。但是我觉得螃蟹太贵了，只有蒸才能不浪费每一点营养。只有蒸才能体现“好吃”二字，只有蒸才能保持“原味”。但是蒸螃蟹的时候，有的人冷水还是热水？老渔夫教你做的。螃蟹鲜嫩。让我们看看。

1.清洗:把买来的螃蟹清洗干净很重要。准备一些食用盐，用盐搓洗螃蟹，既能消毒杀菌，又能让蒸出来的螃蟹更嫩更鲜，然后冲洗几遍，尤其是在螃蟹的三角盖下，是藏污纳垢、清除人秽的地方。更重要的是清洁它们，以免从口腔中得病。

二、冷水还是热水上锅？渔夫告诉你正确的方法:往锅里加水。说到这水，还是有一些需要注意的地方。水中加入1: 5的料酒，蒸锅中加入1份料酒和5份水，这样随着加热蒸发，料酒会起到去腥增香的作用。锅里如果用热水，热空气太热，螃蟹会挣扎着跑来跑去，容易导致螃蟹断腿的现象，热气腾腾不美观。所以需要往锅里放冷水，逐渐升温，让螃蟹一点一点适应温度，最后还要“认命”。水不要太多。水量要离蒸锅3~5厘米高。渔民有句老话“蒸螃蟹过水”，意思是水开了，水就碰不到螃蟹了。蒸螃蟹主要靠蒸汽，这样螃蟹就不会蒸老，肉质鲜美嫩滑。

3.摆放:蒸螃蟹时，要注意摆放。一定要把蟹肚朝上，蟹壳朝下放在蒸锅里，把蟹肚朝上，这样可以使蟹受热均匀，同时防止蟹黄流出。否则蒸熟后估计蟹的奶油和黄色会损失的差不多。这就是老人常说的:“螃蟹蒸的时候会瘦”。

4.螃蟹蒸几分钟？蒸螃蟹的时间取决于螃蟹的大小。清蒸螃蟹要放心食用，肉质鲜嫩。时间很关键。普通螃蟹煮开后蒸15分钟左右就可以杀死螃蟹体内的寄生细菌，但如果螃蟹太大，就要再蒸35分钟。总之时间要控制好。如果螃蟹煮得不好，吃起来会不舒服。时间过长，蟹肉会变老，蟹肉中的水分也会流失，口感会差很多。

螃蟹蒸几分钟？答案是蒸15到20分钟，这取决于螃蟹的大小。冷水还是热水？正确答案是在冷水中煮沸。按照老渔民的做法，蒸出来的螃蟹鲜嫩又不会掉腿！小贴士:螃蟹比较凉，吃的时候最好蘸姜汁。有人认为蘸姜汁会影响螃蟹的新鲜度，或者你可以不蘸。我是小冯。喜欢小冯分享的美食，别忘了注意吃美食丰姿！

这篇文章最初是由赤峰丰子创作的。欢迎与大家交流，造福大家。三人行必有我师~

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