红烧排骨窍门（怎么样烧排骨更好吃）

红烧排骨小贴士(如何煮排骨比较好)

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对于大多数人来说，除了有宗教信仰的家庭，猪肉几乎是每个家庭最重要、最常见的食材之一。猪作为家畜的一种，它的优点是可以到处做饭，从内脏到肉到骨头，都可以用来做美味的食物。

排骨是去掉肉后剩下的排骨和椎骨，可以煲汤、蒸、炒，非常好吃。

小时候，我住在四合院里。每年过年，住在同一个院子里的爷爷奶奶都会拿一大锅刚煮好的未经高温消毒的排骨，静静地放在桌子上。哪里能抵挡得住美食的诱惑，我们年轻的学生总是偷偷拿着它吃，生怕它不干净。

现在，烹饪后未经高温消毒的排骨并不好吃。和朋友一起吃排骨的快乐，才让排骨好吃。久而久之，这种幸福只能存在于回忆里。

话虽如此，我一直非常喜欢排骨，一种诱人的美味。排骨的肉考虑到了骨头嚼在嘴里嘎吱作响的感觉。无论吃多少，都不会感到满足，就像被勾上了灵魂，让人欲罢不能。

言归正传，今天要和大家分享的不是随意煮排骨，而是一道经典的排骨做法——红烧排骨。

让我们来看看我们的具体操作。有兴趣的朋友可以一起学习一下。

[红烧排骨]

将准备好的排骨约400克浸泡在水中备用。

先切一些食材，一小块姜切成姜片，几片蒜切成片，一片葱切成葱花，一起放入碗中。

一个香菇切成斜片，另一半青椒切成三角片，另一半红椒切成片，放入碗中配色。

取一片生姜，将葱切成斜段备用。

锅中烧开水，倒入清洗干净的排骨，使排骨慢慢分离出里面的血水，加入少许料酒去腥，加入葱姜末，煮三分钟左右，撇去锅内浮粉，然后捞出控水，用温水冲洗干净备用。

另起锅，加入少许食用油，加入白糖20克，用勺子翻炒几下，炒出糖色，将排骨翻炒一会，排骨呈深红色时倒入漏勺。

锅中加入少许食用油，加入适量的香叶、桂皮、八角、花椒、干红辣椒，再加入葱、姜、蒜炒香。

加入10克耗油和10克甜面酱，翻炒几下，倒入排骨，快速翻炒几下，加入3克酱油调整底色，加入5克酱油调味，加入20克料酒去腥，加入适量水，以填满排骨为宜，加入1克白糖提鲜，2克鸡精， 盐2克，胡椒粉1克，十三香1克，煮开后关火。

然后把排骨倒入小锅里炖45分钟左右，或者用砂锅或高压锅炖。

煮好后用漏勺滤出食材，继续在炒锅里煮，然后放入切好的香菇片，开大火，待汤汁快要干的时候，放入青红椒块，最后加入少许香油调味，快速翻炒几下，慢慢将汤汁干透，然后关火放入锅中。

好了，这道营养美味的红烧排骨做好了。如果你有空就试试吧。

[第一主厨的提示]

1.排骨虽然好吃，但是脂肪肝和高血脂的学生要尽量少吃。如果你吃得太多，你可能会有发胖的危险。毕竟排骨里的热量也很高。

2.处理排骨时，一定要清洗干净，彻底煮熟。有时候猪肉里可能有寄生虫。如果生吃或处理不当，可能会被感染，影响健康。

如果你有不同的做法和建议，请在评论区留言，谢谢观看。如果你喜欢我们的文章，请帮忙点赞转发。请注意第一个厨师。下次见。

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