腊八蒜怎么做（腌腊八蒜用什么醋好）

腊八蒜怎么做(腌制腊八蒜用什么醋好)

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俗话说:过了腊八就是年。在腊八节，我们不仅要喝腊八粥，还要祈祷来年丰收。还有一个很传统的腌制腊八蒜的习俗，就是不耽误过年。

说到腌制腊八蒜，似乎各地的方法都不一样。不过，今天我想和大家分享一个方便快捷的方法。光采腊八蒜和醋是不够的！再加一个样品，两天就变绿了，又脆又酸。

腊八蒜

1.首先，我们准备一个可密封的罐子。首先，用清水仔细刷一遍，不要留下任何污渍。然后，干燥或烘干生水。最好用开水烫一下消毒杀菌。整个坛子不能粘着生水或油，否则腌蒜时容易变质。

2.大蒜最好用紫蒜，水分充足，口感酥脆。剥去外皮，切掉下面的蒜根，让醋快速进入蒜瓣，变绿。大家剥蒜的时候一定要注意，尽量不要划伤蒜肉的表面，不然泡着就不好看了。

3.炒锅洗几次，不要留下任何油脂，然后加热，倒入100克纯净水和500克米醋。切勿使用生水和过多杂质。腌的时候容易变质，然后加入250克冰糖和150克盐，用大火把冰糖煮开，煮开后放在一边晾凉。

4.将大蒜放入刚洗好的罐子里，倒入刚刚没过蒜瓣的凉酱。这个时候，我们还需要加入一茶匙的苏打，也就是我们常说的小苏打，促进反应，加快变绿，然后倒入白酒中密封，盖上盖子，放在阴凉的地方腌制。一般两三天就会变绿。如果想腌制的更快，可以白天放在温暖的地方，晚上放在冰箱里，增加温差，帮助腊八蒜快速变绿。

5.这是我们腌制一周的结果。它是绿色的，绿色的，尝起来一点也不像汤。真正腌制的腊八蒜，从里到外都是一样的颜色。它又酸又脆又爽口，和饺子一起过年。这就是它强大的原因。

好了，这酸爽爽口的腊八蒜做好了，你喜欢的朋友现在可以腌制一下，以免耽误过年。

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