冬笋是什么（冬笋长什么样）

什么是冬笋(冬笋长什么样)

冬笋是在立冬前后，由毛竹地下茎(竹鞭)的侧芽发育而成的笋芽。因为还没有出土，竹笋又嫩又嫩，是人们非常喜欢吃的一道菜。主产区有赤水、贵州、宜宾、四川、福建、江西、浙江、湖南、广西等地，其中贵州赤水的冬笋因土壤质量和环境原因草酸含量较低，可直接炒制，具有不积水、不麻木的特点。

虽然采挖冬笋影响竹子繁殖，但合理的采挖不仅能保证竹子的正常生长，还能增加经济收入，满足消费者的需求。冬笋是一种美味的食物，具有丰富的营养价值和医疗功能。嫩鲜爽口。它富含蛋白质、氨基酸、维生素、钙、磷、铁等微量元素，还富含纤维素。能促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘和结肠癌。冬笋是一种高蛋白、低淀粉的食品。其中所含的多糖也有一定的抗癌作用。

冬笋虽然是冬天挖出来的笋，但是怕冻怕湿。保鲜贮藏方法可根据当地情况进行。储存方式包括储砂、储草和掩埋。

1.储砂方法

使用木箱、竹篮、纸箱和陶瓷罐作为储存容器。首先在底部铺一层8-10厘米厚的细河沙，沙子要保持一定的湿度(用手握成团松开为宜)。然后将未受损腐烂的冬笋垂直排列在沙土上，再用5-8厘米厚的细沙覆盖保存50-60天。

2.储草方法

在木箱、竹篮、纸箱或陶瓷盆的底部铺上一层8-10厘米厚的稻草，再铺上一层竹笋，这样一层稻草和一层竹笋就可以用稻草覆盖，草上可以喷水，但最好不要滴水。松针也可以用来储存。该方法包括:在容器底部铺上3-5厘米的松针，然后排出一层松针和一层竹笋，最后用松针盖紧。

3.埋葬方法

要贮藏的冬笋一定要严格挑选，那些因寒冷而破损、干瘪、变软的不适合贮藏。短期存放的冬笋可以用一层湿沙和一层冬笋堆放在室外角落，最后用厚土和稻草覆盖。冬笋存放时，严禁用塑料薄膜覆盖，泼水保暖，以防腐烂变质。

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