红酒分酒器（各种酒精壶）
红酒分配器(各种酒壶)
喝红酒之前，有一个必不可少的仪式——“醒酒”。将酒倒入分酒器中，静置一段时间，酒体可以充分接触氧气，呼吸，舒筋，提升酒体的饮用体验。
随着物质生活水平的提高，很多人在喝白酒之前都会做同样的事情，先把白酒“唤醒”；尤其是对于高端的酱酒，很多人在喝之前都会醒酒。有些饮酒者可能会质疑:“酱酒真的有必要醒酒吗？”
△好的酱酒应该在喝之前“醒”过来。
关于酱酒的“醒酒”
在喝之前“唤醒”酱汁是非常必要的。
众所周知，酱油的酒体中存在酒精、酸、酯、水等肉眼看不见的小分子物质。在酱油的酿造、储存和运输过程中，这些物质会在微氧环境中分散成游离的小分子结构，导致酱油风味的改变。相信经常喝酒的人都知道，酱酒刚开的时候往往有一股刺鼻的味道，也正是因为这种变化。
当酒体在室温下与空气体充分接触时，酒体中的各种分子会在氧气的作用下再次聚合，原有的游离小分子结构会再次聚合，使酒体释放出醉人的香气，同时口感也会变得细腻优雅，回味悠长。
△提前“醒酒”，让酒中的小分子结构重新聚合，增添风味和香味。
冬天应该“清醒起来”
冬季气温较低，在低温影响下，容易失光或出现白色絮状物。这些沉淀絮状物的主要成分是脂肪酸乙酯，包括棕榈酸乙酯、油酸乙酯、亚油酸乙酯等。由于这些物质不溶于水，随着酒体和周围温度的降低，这些物质会因溶解度的变化而沉淀，在酒体中形成肉眼可见的絮状物。
因此，在寒冷的冬季，适当延长酱酒的“醒酒”时间是很有必要的。一是消除这些白色絮状物，恢复酒体的清澈透明，让我们更好地欣赏酒体的颜色；二是将酒的口感恢复到最佳状态，带来完美的口感体验。
△低温使酱酒沉淀，提前“醒酒”也能消除这些浑浊物质。
掌握“醒酒”的正确方法
饮水机最常见的“醒酒用具”。喝酒时，将酱酒倒入配酒器，让其提前静置，是一种发人深省的行为。一段时间后，当酒体与空气体充分接触时，可有效降低酒体中的刺激性和杂质风味，使其更适合饮用。
“醒酒”的持续时间也是有时效性的。酱料暴露在空气体中时，酒体中的乙醇会随着时间不断挥发，宿醉时间过短，酒体无法达到最佳风味。如果醒酒时间过长，会出现“失味”现象，葡萄酒原有的风味也会丧失。所以，对于炎热的夏天，解酒时间不宜过长；在寒冷的冬天，适当延长醒酒时间是很有必要的。
我们都知道，优质的酱酒能拉出纤细的酒纹。其实“拉酒线”其实是一个“醒酒”的过程。通过拉长酒线，不仅可以闻到酱酒的特殊香气，还可以让酒体与空气体充分接触氧化，提升口感体验。
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