生蚝蒸多长时间（带壳生蚝要蒸几分钟）

2022-07-09 08:50:12 发布:网友投稿

热度:78

蒸牡蛎需要多长时间(用贝壳蒸牡蛎需要多长时间)

冷水还是热水蒸牡蛎？蒸几分钟？海边的人这样蒸的时候，味道很鲜美。

牡蛎，又称牡蛎，是一种常见的海洋贝类。牡蛎因其营养丰富、肉质细嫩、味道鲜美，在西方被誉为“海里的牛奶，上帝赐予的神奇食物”，深受人们的喜爱。

生蚝的吃法有很多，比如烤、煲汤、煎、炸等。还有人直接在海边吃牡蛎，但最简单的生蚝制作方法是蒸，这样可以保持生蚝原有的风味。

用贝壳蒸牡蛎时，先把贝壳清洗干净，用刷子刷干净，避免脏东西滚到牡蛎里。有些人认为贝壳不需要清洗，这是错误的。如果你想摆好盘子，可以在烹饪后打开牡蛎壳。

带壳蒸牡蛎一定要放在冷水锅里蒸。水沸腾时，牡蛎的壳也是热的，这样牡蛎的肉在蒸的时候就不容易变形。用冷水蒸带壳牡蛎更好，可以使牡蛎的肉质更有Q弹性，口感更鲜嫩。

带壳蒸牡蛎一定要用热水煮，因为牡蛎是比较容易蒸的食材。去壳后，由于牡蛎与热空气直接接触，牡蛎的表面温度会上升得更快，可以最大限度地缩短蒸熟时间。这样可以保证牡蛎在蒸的前提下鲜嫩。如果冷水和水一起煮，需要很长时间才能加热。那时候没有壳的牡蛎已经煮过头了，所以没有壳的牡蛎会被煮熟。

蒸牡蛎能最大限度地保留牡蛎的原味，所以蒸牡蛎的蒸熟时间直接决定了牡蛎的新鲜度和口感。基本上蒸5-8分钟左右，是最好的。在这段时间里，牡蛎可以保持最新鲜的味道。如果蒸的时间太长，味道会变得又老又木，味道会大大降低。如果没有足够的时间，牡蛎的味道会大大降低。

1.如果是不开壳蒸牡蛎，需要在冷水中蒸5-8分钟左右，蒸的时间要根据牡蛎的大小来调整。由于牡蛎肉较大，由于肉质较厚，内部热传导较慢，而且由于牡蛎没有打开，牡蛎的加热速度较慢，适当增加时间为宜。

2.如果牡蛎是打开壳蒸的，用热水蒸3-5分钟。由于牡蛎肉本身容易烹饪，所以开壳蒸牡蛎加热相对较快，所以需要控制时间较短，保持最佳口感。而且牡蛎比较大，可以适当延长蒸的时间。

材料:8个牡蛎，1个红辣椒和2个青蒜。

调料:大蒜30克，生姜20克，蒸鱼酱油15克，蚝油5克，酱油10克，香油适量。

做法:1。大蒜切成末，生姜切成丝；红辣椒和青蒜切碎，剁好的辣椒切碎备用。

2.新鲜牡蛎用刷子清洁表面的污垢。然后用流水冲洗两三次。戴上手套，用刀撬开外壳备用。

3.用水清洗粘乎乎的牡蛎肉上的黑色汁液。

4.用厨房纸巾吸收牡蛎壳和牡蛎肉的水分。

5.锅里的油烧热，加入一半的蒜末，炒至蒜末变成金黄色。撒上大蒜。

6.把姜放在牡蛎上。

7.将鱼酱油、酱油和香油蒸入碗中。蚝油不宜加太多，否则会掩盖牡蛎的鲜味。

8.往蒸锅里加入适量的水烧开。水烧开后，在上面放一个箅子，然后放上加工好的牡蛎。把牡蛎和调味汁放入锅中。

9.在沸水中蒸大约3-5分钟。蒸的时间可以根据牡蛎的大小来调整。生蚝不宜蒸太久，否则肉质不鲜嫩。

10.煮好后撒上红辣椒末和青蒜末，然后淋上酱汁。

烹饪小贴士:新鲜的牡蛎壳上没有裂缝。它们被紧紧地密封着。撬的时候最好带厚一点的手套，以免伤手。