防腐剂有哪些（防腐保鲜剂有哪些）

防腐剂有哪些（防腐保鲜剂有哪些）防腐剂有哪些(防腐剂有哪些)

昨天，有朋友。

表明它是食品防腐剂

有什么不清楚的？

这么好的老师的科普君

今天来科普一下。

食品防腐剂是一种添加剂，可以防止微生物引起的腐败，延长食品的保质期。它具有防止微生物繁殖引起食物中毒的作用，也称为抗菌剂。它的主要功能是抑制食物中微生物的繁殖。

食品防腐剂的特性

世界上不同国家使用的食品防腐剂种类不同，美国有50种，日本约有40种。国内指定使用的常见食品防腐剂有苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾、丙酸钙等。

要成为一名食品防腐剂，你一般有以下特征:

1)性质相对稳定:添加到食品中后，在一定时间内有效，在食品中稳定性好；

2)低浓度时抑菌效果强；

3)不应有刺激性气味；

4)不应妨碍消化酶的功能或影响肠道有益菌的功能；

5)价格合理，使用方便。

食品防腐剂有毒？

虽然很多食品防腐剂可以消灭食品中的有害菌和腐蚀性细菌，但它们可以被人体分解和排泄。例如，脱氢乙酸和钠盐对光和热稳定，在水溶液中降解为乙酸，对人体无毒。作为一种广谱防腐剂，对食品中的细菌、霉菌和酵母菌有很强的抑制作用。

双乙酸钠是泡菜中常用的防腐剂，安全无毒，防腐效果好。人体内最终分解产物为水和二氧化碳，对黑根霉、黄曲霉和单核细胞增生李斯特菌有明显的抑制作用。

丙酸钙，白色结晶颗粒或粉末，无臭或稍有丙酸气味，对光和热稳定，易溶于水。丙酸是人体内氨基酸和脂肪酸氧化的产物，因此丙酸钙是一种安全的防腐剂。

还有一种防腐剂，确实是微毒的。例如，苯甲酸及其盐是最危险的防腐剂，因为价格便宜，许多小商贩使用它超出了标准。人们一旦食用苯甲酸类防腐剂超标的食物，很容易诱发癌症等疾病。

山梨酸及其盐类常用于符合国家标准的名牌产品，其毒性仅为苯甲酸及其盐类的四十分之一。一些大型企业、名牌企业和国外食品公司不再使用苯甲酸及其盐类。即使使用苯甲酸及其盐，即使不超过国家标准，也不会对身体产生影响。

不需要防腐剂的食物

其实生活中有很多食物是不需要防腐剂的。为了生长，微生物需要满足它们需要的生长条件。而且防腐，只需要弄一个。因此，除了添加防腐剂，还有各种应对微生物生长的措施。

1.干燥。这也许是人类已知的最早的防腐措施。除了食物，许多传统食物都是这样保存的。在农村，很多人会把萝卜、豆子、蘑菇等晒干。为了长期保存，这也是基于干燥的原理。

2.腌制。一般来说，细菌很难在高盐环境中生长。腊肉、腊肉、香肠都是这类产品的代表。此外，各种咸菜和腌菜都是用高盐腌制的。

3.糖渍。这种防腐措施主要是通过水在高糖环境下的低活性来实现的，其中以各种蜜饯为代表。

4.低温。在冷冻温度下(低于-18C)，破坏食物的微生物虽然没有死亡，但停止了折腾，无法生长。只要不解冻，他们就不能闹事。

5.坎宁。罐头食品是先密封再彻底加热保存的。经过长时间的高温加热，所有的细菌都被杀死了。且密封环境也防止细菌进入。没有一丝一毫，无论怎么蹦跶细菌都无法生存。

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