酿酒的方法（传统酿酒的方法步骤）

酿酒方法(传统酿酒方法步骤)

如今，越来越多的人酿造自己的白酒或果酒。无论是厌倦了瓶装白酒浓重的酒味，还是想要体验酿造的乐趣，家庭酿造已经成为陶冶情操、享受生活的代名词。当然，自酿和酒厂酿造是有区别的，一是设备的区别，二是酿造工艺的区别。做好酒，一是要选择一套优质的酿造设备，二是要掌握家庭酿造技术。

接下来进入冲泡阶段，具体步骤如下:

1.谷物预处理

如果是谷物，先将谷物浸泡24小时左右，让谷物吸收足够的水分，然后将谷物煮熟或蒸熟。如何催熟谷物并不重要。重要的是，不管是煮的还是蒸的，谷物都应该完全成熟。

如果是水果，就是把水果洗干净，去皮，捣碎成浆。水果不需要煮熟或蒸熟。它们是特殊的水果，需要用温水浸泡来去除果皮的涩味，比如柿子。去除涩味的浸泡时间约为24小时。

2.低迷时期

瞿霞的意思是将酒曲按一定比例加入谷物中，搅拌均匀。市场上酒曲的比例通常在5/1000到10/1000左右，我们酒源中酒曲的消耗量是6/1000。即在100斤蒸熟或熟的食物中按6城2的比例加入酒曲。如果是水果酿造，直接在果浆中加入酒曲。下一个酒曲的温度也很重要。不同的酿酒酵母适应不同的温度范围，通常是26到35度。

3.发酵

加入酒曲搅拌均匀后，将混有酒曲的粮食或水果浆放入容器中，然后用塑料纸或保鲜膜密封，盖上盖子。整个操作过程中，应防止杂菌进入，待操作的容器应用开水消毒。粮食酒发酵时间控制在10天左右，果酒控制在5天左右。

4.蒸馏

蒸酒有些地方叫烤酒或烧酒，不同地方名字不一样，这里就不重复了。容器中的谷物或水果，经过一段时间的发酵，会产生强烈的酒香，然后酒就可以蒸馏了。使用取暖设备时，柴火、煤气和煤炭都可以作为取暖燃料，并尽量选择安全、方便、环保的方式取暖。蒸馏一口锅大约需要2-3个小时。

5.装酒

蒸馏一段时间后，你可以看到纯净的葡萄酒从冷却器的出酒口出来。用于容纳酒的容器可以是桶或酒罐等。，使用前应消毒灭菌。

至此，酿造过程结束。我酿的是纯粮食酒，绝对比瓶装白酒口感好，更健康。陶器或玻璃容器用于包装和地窖储存，无论是礼物还是饮料，都是不可多得的好产品。

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