椒盐蘑菇的做法(椒盐蘑菇怎么做酥脆)
椒盐蘑菇的做法(椒盐蘑菇怎么做酥脆)椒盐蘑菇的做法(如何让椒盐蘑菇变脆)
餐馆里吃的家常开胃菜——椒盐蘑菇,可以在家里做。通过掌握糊的配比和油炸温度,我们很容易做出咸、脆、香而不腻的椒盐蘑菇。
阳春白雪小吃之光
材料
200克蘑菇
1个鸡蛋
玉米淀粉50克
2克白胡椒
1-2茶匙盐和胡椒
2克盐
1汤匙油
练习步骤
1.准备适量的香菇、一个鸡蛋、50克玉米淀粉和盐、胡椒粉。
2.香菇用水洗净,挤出水分,撕成长条备用,如图(不要撕得太薄)
3.玉米淀粉中加入一个鸡蛋,拌匀,根据糊的粘度加入少许水。
4.将盐、白胡椒粉和一勺食用油混合。
5.如图,准备好的炸糊就像流动的酸奶。
6.放入蘑菇,搅拌均匀。
7.油温6-70%热时,放入香菇炒熟。一分钟后,转中火,煎至两面变黄,关火取出。
8.这是炒蘑菇。
9.再次开火。油温升至8-9%热度时,再次加入香菇,再次炒30秒(大火炒)
10.炒好的香菇放入1-2勺盐和胡椒粉,拌匀。
11.脆咸的椒盐蘑菇就完成了。
12.这样做出来的椒盐蘑菇不油腻,放几个小时就脆了,不软化。
技巧
1.蘑菇洗净,挤出水分,重复使用。2.最后在炸好的糊里加一勺油,可以减少鸡蛋的上浮。3.一定要再炒一次,用中火,这是脆的关键。4.炸糊不要放太多盐,只放一点底盐,最后撒上盐和胡椒粉。
蘑菇的营养功效
1.提高身体免疫力
蘑菇的有效成分可以增强T淋巴细胞的功能,从而提高身体对各种疾病的免疫力。
2.止痛和镇静
巴西一项研究中从蘑菇中提取的一种物质具有镇痛镇静作用,据说其镇痛作用可以替代吗啡。
止咳化痰
通过动物实验,该蘑菇提取物具有明显的镇咳祛痰作用。
4.宣泄和解毒
蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素,可以保持肠道内的水分平衡,吸收剩余的胆固醇和糖并排出体外,对预防便秘、肠癌、动脉硬化和糖尿病非常有益。
刺激食欲
蘑菇还可以治疗白细胞减少、消化道紊乱等疾病;对增进食欲、恢复脑功能、促进乳汁分泌有一定的辅助作用。
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