湘菜做法大全(十大湘菜名菜)

鸡肉作为最常见的家禽，经常可以在餐桌上看到。吃鸡肉有很多好处。鸡肉含有大量的维生素C、维生素E和蛋白质，所以很容易被人体消化吸收，可以增强体力，滋养健康，强身健体。

此外，吃鸡肉还可以治疗一些营养不良、胃寒怕冷、疲劳、月经不调、贫血和虚弱的人，并且有良好的饮食习惯。此外，鸡肉还有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血强筋骨的功效。

今天，边肖在湖南各大餐厅为您带来以鸡肉为主料的五大经典湘菜做法，美味又营养。

青椒焖鸡

食材:黑脚鸡600克。

配料:螺丝椒150克，五花肉50克，花椒10克，大蒜50克，生姜50克。

调料:味精10克，猪油30克，菜籽油30克，蚝油20克，胡椒粉1克，干辣椒面5克，干辣椒3克。

制造方法:

1.黑足鸡去内脏，头爪尖洗净，切成2×3厘米的条，青椒拧成2×6厘米的铁架块，蒜籽砸碎，生姜去皮切大块，五花肉煮熟，切成2×3×0.3厘米的片，辣椒切成0.5厘米的圈。

2.1/3的螺丝椒和青椒块作为基料。

3.将菜籽油放入热锅中，加入五花肉、姜片、大蒜籽、干辣椒籽、鸡块和干辣椒面，翻炒至香，喷白酒将盐、香粉、水和干红辣椒混合，压制3-5分钟，然后将整个辣椒烘干备用。

4.锅中放入猪油，拍蒜籽翻炒，拧入青椒和预制好的鸡块，加入蚝油和胡椒粉收汁出锅。

益阳扒鸡

食材:鸡肉1500克。

食材:生姜50克，剁椒50克，干辣椒50克，小碟50克。

调料:酱油15克，高汤200克，米酒50克，精盐10克，味精10克，陈醋10克。

制造方法:

1.先杀鸡，洗净切块备用。

2.将色拉油放入锅中，加热至50%的热度。姜炒，鸡块炒。

3.加入米酒、陈醋、盐、酱油、剁椒和干辣椒，翻炒至香，加入高汤，烧开，盖上锅盖焖50分钟，放入锅中。

国宴东安鸡

食材:清远鸡1000克。

食材:干辣椒丝10克，姜丝15克，红辣椒10克，葱5克。

调料:盐10克，米醋300克，花椒籽5克，味粉5克，鸡粉2克。

制造方法:

1.将鸡肉宰杀洗净，然后放入汤锅中煨约5分钟至鸡肉熟透，捞出晾凉，捞出备用。

2.将菜籽油放入干净的锅中，加热，加入姜丝、胡椒粉和干辣椒，翻炒至香。

3.将鸡肉倒入锅中，加入米醋味肉汤，煨制。

4.汤汁浓缩后，加入洋葱和红辣椒，即可食用。

老姜鸡

食材:散养鸡600克(半只鸡)。

食材:洋葱100克，生姜50克，青椒50克，干黄椒50克，小米椒15克。

调料:菜籽油150克，啤酒100毫升，盐5克，酱油5克，酱油8克，味精3克。

制造方法:

1.鸡肉清洗干净，切成块，浇水备用。

2.把洋葱片放入盘子里做底座。

3.热锅倒入菜籽油，放入姜片，翻炒鸡肉和盐。

4.加入干黄椒、酱油、酱油、味精调味。倒入啤酒，搅拌均匀。

5.烹饪前，加入青椒翻炒，即可食用。

柴房茶油鸡

食材:鸡块500克。

食材:姜丝30克，鲜藤椒8克，椒圈10克，蒜叶5克，橘叶5克，整粒蒜籽30克。

调料:茶油80克，盐5克，胡子酒20克，秘制香料10克，秘制酱料15克(麻辣鲜、麻辣少女等)。)，酱油15克。

制造方法:

1.将新鲜的鸡宰杀洗净，切成块。

2.锅中烧热油，下姜丝、鲜藤椒、辣椒圈翻炒。

3.加入鸡块、胡子酒、秘制酱、香料和草。

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