糟粕醋的做法（糟粕醋家里制作方法）
糟粕醋的做法（糟粕醋家里制作方法）
浮渣醋的做法(在家制作浮渣醋的方法)
冬天，但凡有人买新鲜鱿鱼、海贝、螃蟹之类的，我都喜欢下一壶糟粕醋，一起煮，吃点海鲜，然后在森一弘碗汤底里喝。我的胃和身体都很温暖，就两个字——舒服。
垃圾醋原本是文昌店门前的传统小吃，后来传到海口，一炮而红。在海口骑楼老街这一带，人们吃的食物最多，又便宜又好，有几家店铺常年经营醋火锅。每天晚上吃饭，无论春夏，顾客如云而来，往往要排队等候！
渣醋的方法比较简单。将酿酒的副产品酒糟用油、大蒜和胡椒粉煸制，用醋煮沸。诀窍是多加一点糖，让酸中带一点甜味和一点酒香，非常开胃！如果不喜欢吃辣的，就不用加辣椒了。还是很好吃的。有很多美食家擅长烹饪。吃了几次之后，他们模仿家里自制的食材，味道一点也不差！
糟醋的调性非常适合腥味。无论是咸咸的海鲜，还是肉味十足的猪牛羊肉杂碎，一旦在这浑醋水中煮熟，就能变成黄金，抑制腥味，突出鲜甜鲜度。什么都可以在一壶醋里吃，这就是它如此受欢迎的原因！据说这道菜促进血液循环，保持身体健康，特别适合女性食用，所以又叫“三八醋”“女人醋”！
如今，浮渣醋的加工已经形成了民间制造业。起初，有人专门从文昌运送货物到岛内各地。一个大可乐瓶卖25元，整箱用汽车快递。后来，擅长经商的文昌人回去学手艺，去各个城市做做卖。现在，几乎是全岛嫉妒的时候了。不知道它什么时候能冲出海南走向世界？
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