贵阳美食（青岩猪脚、酸汤鱼、丝娃娃、辣子鸡、素菜汤、黔菜等）

青岩猪脚、酸汤鱼、丝娃娃、辣子鸡、素菜汤、黔菜等。

1、青岩猪脚：青岩是贵阳城西寨的一座古鎮，历史时间较为悠久，青岩的猪脚，赫赫有名，多少一绝，好点住在城内的贵阳人，礼拜天开车往青岩，不以游玩，只求猪脚，都很普遍。但吃猪脚也不一定非得到青岩古鎮才可以吃到，许多有特色的黔菜馆都是有这家常小菜。酱卤出去的青岩猪脚，有别于别的地方的“东坡肘子”，它沒有猪肘子那般的绵软，反过来却十分Q弹劲道，糯而不腻，尤其是吃到有骨头的肌肉相接的地区，非要一番时间才可以啃得出来。一般会用朝天椒沾水（也就是“酱汁”，贵州省当地叫“沾水”）沾着吃，不沾实际上也很香。

2、酸汤鱼：便是鱼火锅加盟，这家常小菜最初的情况下，实际上是以凯里少数名族（主要是广大苗族地区、侗族）地区传出去的，她们有句老话叫：三天不要吃酸，行走玩耍蹿（手腿不利索的意思），足见本地人对怪味的钟爱。酸汤鱼的酸汤一般是红酸汤，也就是用番茄做出來的。而鱼多见江团鱼，类似鲢鱼的一种，没刺，肉厚。一成条鱼入锅，再加上硫酸菜等火锅配菜，爽爆细嫩，鱼类煮开后，入口就化，也必须沾有沾水。

3、丝娃娃：虽是一种特色小吃，但还可以当正餐吃，而且这类美食的发展趋势，愈来愈有变成正餐的发展趋势。用精制的凉皮包囊起豆芽菜、莴笋丝、胡箩卜丝等各种蔬菜水果和包馅，捆成卷，随后舀一勺调味品倒进，送进嘴中，食用方法上较为相近麻辣小龙虾，但包馅不一样，较为清爽身心健康，美味不害怕胖，性价比高很高。贵阳做得较为知名的丝娃娃，如今全是产业发展的运行饭店，有专业的丝娃娃店，例如丝恋等，入店内还能够依据餐谱配搭别的特色小吃，如绿豆粥、鸡丝凉皮等。

4、辣子鸡：归属于贵州省较为特色的一道菜，有青椒辣子鸡、糯米糍粑（尖椒）辣子鸡等归类。糍粑辣子鸡较为广泛，便是用切碎的成酱状，但又还留有一些辣椒碎的糯米糍粑辣椒酱，炮制、焖煮的鸡脯肉，一般采用雄鸡，肉质地筋道，进味鲜美。有关辣，西南地区全国各地对甜味的喜好也是有一定的差别的。

5、素菜汤：是云贵川的特色。作法简易到无法想象，把绿叶蔬菜，如大白菜蔬菜、小瓜长豆角、豌豆尖等，放到沸水里煮开就可以，一切调味品，包含盐油也不放。贵阳许多家中都是有这类“茹素”的传统式，或者出自于对吃苦耐劳茹素的传统文化，或者出自于对食物初始味道的单纯品位，又或是为了更好地用餐时解一下别的食材的很腻，在贵阳十分普遍。

6、黔菜：黔菜的范畴实际上很广，全是非常有贵州省象征性的一些家常炒菜，但也需要找对地区。黔菜中，迫不得已提的是折耳根（或“侧耳根”“鱼腥草根”），一种有呛鼻味儿的绿色植物地下茎，一般是拌凉菜。美食这家常小菜爱的人会尤其喜爱，不喜欢一个人会一点都没有食欲。

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