做香肠为什么要用牙签弄几个洞怎么做出咸淡适中的好吃香肠

2022-05-14 11:21:03 发布:网友投稿

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如今很多人都逐渐自做香肠了，在做香肠的情况下，大家会发觉要用牙签弄好多个洞，这实际上是因为便捷排气管排水管道及其减少晾晒時间，那麼，如何作出咸淡适中的美味香肠？下边名言网详细介绍。

1、便捷排气管排水管道

香肠在晒制全过程中內部水份会慢慢挥发，与此同时还会继续造成很多油，假如没有肠衣扎穿好多个孔得话，这种水份和植物油脂就不可以按时排出来，会危害香肠的晾晒进展，与此同时还会继续很容易发生霉变状况。而且扎孔还便捷汽体排出来，能避免香肠在晾晒全过程中发生肠衣开裂的状况。

2、减少晾晒時间

在香肠表层戳好多个孔还能加快在其中水份的挥发，那样香肠能更强进行晒制。

要想香肠味儿美味，在放盐的情况下，10斤肉我们可以往里放150克盐，这也是盐与肉的最好腌渍占比。食用盐在采用的情况下，不可以选用生盐，反而是把盐先用炒锅炒一炒，把盐炒过后，再去腌渍香肠，口味会变香。

据相关研究表明，当食物中食用盐浓度值在20%时，食物在储存的环节中，就不容易起霉、霉变，还不容易发生病菌滋长。所以说10斤肉放150克盐，可全是通过严谨测算的，千万不要私加。

灌香肠作法流程，咸淡适中、不起霉

【灌香肠】

【原材料】：猪肉，盐，白胡椒粉，五香粉，味精，胡椒面，老冰糖，高度酒。

【制做】

1、提前准备适当肠衣，用水给它清理整洁，再用白米醋泡一泡，杀菌消毒后，并沥干水份预留。

2、提前准备10斤三、七胖瘦的猪肉，清理整洁后，擦拭猪肉中水份，再把猪肉打花刀切片，切割成一小块预留。

3、做香肠时，三、七胖瘦的猪肉，能让做出來的香肠肥实而不腻口，口味最好。猪肉的皮肉，要还记得除去，是不适宜用于做香肠的。

4、切完之后的猪肉，我们要给它装进小碗中，随后往里添加150克盐，再加上15克花椒面，20克五香粉，20克味精，60克辣椒粉，20克老冰糖。

5、最终我们要往碗中，添加30克高度酒，高度酒能让香肠口味获得提高的与此同时，还能提升储存時间。

6、把这种调味料，所有添加小碗之后，我们要戴上胶手套，给它摸摸拌匀称，并把肉腌上2个钟头，让其进味。

7、取下准备好的肠衣，将其肠头加上结之后，再把肠衣捅入灌肠器中，并将腌渍好的猪肉，灌进肠衣里边。

8、在灌肉的情况下，大家不必把肉给灌得过多，灌8分满就可以了，可以非常好防止肠衣开裂。

9、把全部肉所有灌进肠衣中之后，我们要将肠衣尾端加上结扣，并且用棉绳将肉肠分为一节一节的，便捷晾晒。

10、提前准备二根牙签，并且用牙签在香肠的表层扎上微小细孔，将里的汽体排出来，做出來的香肠便会变紧实。

11、最终，我们要把准备好的香肠，给它放进自然通风的地区，先烘干外表水份，再放进阳光底下晾晒10天上下，特色美食就搞好了。

12、搞好之后的香肠，其在服用以前，还记得先用开水煮一煮，除去一定硝酸盐之后，就可以用于蒸着吃、炒着吃。

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