咖啡豆怎么磨（家庭如何磨咖啡豆）

2022-05-12 00:55:09 发布:网友投稿

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如何研磨咖啡豆(家庭如何研磨咖啡豆)

开始做咖啡后，你一定会发现真正的咖啡专家都有自己的磨豆机。为什么现在要磨和煮？什么样的磨豆机最好？豆子应该怎么研磨？

是现磨现煮的，味道最好。

咖啡豆经过烘焙后，会开始发生一系列的化学变化，释放出香味，同时会排放出大量的二氧化碳。二氧化碳可以帮助咖啡豆抵抗氧气和水分，避免快速腐烂，进而保持咖啡豆最完整的风味。

所以咖啡豆一旦磨成粉，味道会大幅度流失，现在磨煮是最好的选择。为了品尝咖啡的最佳味道，我们只建议您购买装有单向阀的咖啡豆。

买咖啡豆回家后，下一课是磨豆。市面上的磨豆机有很多种，但根据研磨方式的不同，大致可以分为刀片式和毛刺式。

研磨原理:用刀片将咖啡豆切碎。刀片切碎的次数越多，咖啡粉就越细。

优点:价格便宜，使用方便。

缺点:研磨粉不均匀，研磨温度高，咖啡风味无法充分释放。

研磨原理:用平面或立体刀片研磨咖啡豆，像杵臼。

优点:研磨粉末均匀，研磨温度低，咖啡风味完全保留和释放。

缺点:价格略高，打磨较慢。

大部分咖啡专家推荐使用研磨机/锯齿研磨机，不仅仅是因为均匀的咖啡粉是提取好咖啡的必要条件，更重要的是研磨动作可以大大增加咖啡粉的表面积，使冲泡出来的咖啡风味更加完整。不信你拿个辣椒在手里磨一磨，你就知道磨出来的味道有多美妙了。

不同的咖啡冲泡方法有各自适合的咖啡粉粒径。这里有一个简单的安排给你:

粗:粗盐等颗粒大小适合常压咖啡和过滤咖啡。

中:滴水型咖啡，含砂粒，适用于平底滤壶。

精细:普通糖或盐等颗粒适合在锥形滤壶中滴入咖啡。

Finer/Espresso:颗粒比普通糖细，适合做Espresso。

上等/土耳其:烘焙用的细糖等颗粒适合土耳其咖啡。

对于一些特殊的冲泡方式，如Chemex手动水壶，咖啡粉的粒度可以自行调节。一般来说，最合适的咖啡粉颗粒介于中磨和细磨之间。

煮咖啡就像做饭一样。在准备过程中感受食材味道的变化也是乐趣的一部分。磨豆是释放咖啡香味的第一步。这时，咖啡的味道和煮咖啡后的味道大不相同。