鸡尾酒名称(鸡尾酒名称和含义)

根据最早对混合饮料的定义，鸡尾酒的年代与美国基本相同。英国殖民者来到北美后，创造了这种多样化的饮酒方式。

让我们回到最不熟悉的“古代”，那时鸡尾酒经历了从无到有的蜕变。当人们构思出五颜六色的酒精饮料时，我们的社会也在进步。

在介绍这些古老的鸡尾酒之前，先简单介绍一下烈酒的历史。我们已经喝了很长时间的酒了。自从蒸馏技术普及以来，蒸馏在世界不同地区不同时期不断发展。

有人认为9、10世纪印度一些地区已经将烈酒商业化，而历史学家李约瑟则认为最早的蒸馏技术来自中国。

虽然当时的蒸馏方法很粗糙，但当烈酒最初在欧洲普及时，却被高度赞扬为:“非常符合人性，超越了所有其他口味......”

虽然关于啤酒和葡萄酒的混合实验有文字记载，可以追溯到中世纪，但真正的混合饮料直到17世纪才登上历史舞台。

正如大卫·温德里奇在《潘趣》一书中所说，英国海军在印度和印度尼西亚登陆，发现那里的殖民者用一些东西来掩盖酒精的粗糙:用水稀释，给糖增加甜味，给柠檬提供酸味，用香料增加风味。如果算上，有五种成分，PUNCH的意思是五种，Punch cockatial包括五种成分(水、糖、酸、香料和酒)。

这种饮酒方法很快传回到英国，并适应了当地的条件。来自英格兰的杜松子酒、苏格兰和爱尔兰的威士忌、太平洋群岛的阿拉克酒和加勒比海的朗姆酒成为早期鸡尾酒的原料。

在古代，人们用公共碗来制作方便的酒精饮料。时隔一个半世纪，打卡仍然是最流行的饮酒方式之一，打卡的发明也意味着酒保职业的诞生。

17世纪晚期-菲利普

Flipkucktail是菲利普的一种混合饮料，最早在1695年用于描述啤酒、朗姆酒和糖的混合物，根据《牛津英语词典》的说法，它是用热铁杯加热的。加热后，饮料会起泡。这种倒置的泡沫形式命名为这杯酒。后来，鸡蛋逐渐加入到这杯酒里，增加了糖的比例，啤酒被淘汰了，饮料也不再热了。

翻转的第一个书面记录是杰瑞·托马斯在1862年的书《如何混合饮料》。。托马斯说:“通过在两个容器之间反复倒来倒去，鸡蛋的味道可以更加润滑。”

后来，我们扩展了我们常见的加奶油的:蛋酒(烈酒、鸡蛋、奶油、糖和香料)和菲利普翻转(烈酒、鸡蛋、糖和香料，但没有奶油)，它们几乎已经消失了。

早期的翻盖手机是用壁炉制作的。需要一个壁炉，一个铁壶和一个扑克大小的金属片叫做Flipdog。将金属片放入火中加热，然后将其插入水壶，直到饮料沸腾。欢迎来到美国的早期酒吧！

有趣的是，Flipdog的发明并不是为了制作混合饮料，而是为了加热焦油。

早期的Flip葡萄酒含有两品脱浓朗姆酒和一品脱浓啤酒。除了因热而选择的饮料，喝完一杯后，你的头会旋转。而且这种饮料热量高，相当于麦当劳的双层芝士汉堡。

虽然The Flip与我们现在所说的鸡尾酒不太相似，但它见证了美国鸡尾酒的发展。后来，调酒师重新设计了Flip，它仍然以鸡蛋和烈酒为基础，但被制成冰镇鸡尾酒。

如果你对16世纪的鸡尾酒心存敬畏，想要尝试，也可以直接在朱尔斯杯中插入一个热铁勺来尝试。

公式

12盎司啤酒，2盎司牙买加朗姆酒，1个鸡蛋，1勺糖蜜，新鲜磨碎的肉豆蔻

工作方法

将鸡蛋、糖蜜和朗姆酒一起放入耐热容器中搅拌。

加啤酒。

将一个热铁勺插入容器。

拉出泡沫，直到它下沉。

在上面研磨新鲜的肉豆蔻。

20世纪70年代早期——卡利伯斯克

其实鸡尾酒并不是绅士文化发明的，而是美国早期社会野蛮元素的实验产物。

在早期的美洲殖民地，饮酒者使用当地的原料来制造酒精，有时会使用一些奇怪的成分，比如云杉树。

云杉啤酒云杉啤酒是一种用云杉树的芽、针或精华调味的饮料。云杉可以指含酒精或不含酒精的饮料。

云杉啤酒有多种口味，从花香、柑橘和水果味到可乐味，再到树脂味和松塔味。这种风味的多样性可能来自云杉品种的选择、针叶的收获季节和制备方法。

这种饮料起源于北美的土著人，他们在冬天没有新鲜水果的时候用它来治疗坏血病，因为许多云杉和松芽是维生素c的天然来源。

在欧洲与美洲接触之前，它可能是在斯堪的纳维亚酿造的，但大多数法国和英国探险家到达北美时并不知道它被用作治疗坏血病的药物。后来，欧洲水手把这种饮料带到了世界各地。

欧洲水手擅长用奇怪的名字给殖民地饮料命名，如:Grog (1朗姆酒，3水)、Sling (1朗姆酒，2水)、Mimbo(朗姆酒和少许红糖水)、Bombo(朗姆酒和少许糖蜜水)。

最早的卡利伯酒只是朗姆酒和云杉啤酒的混合饮料。随着时间的推移，一种使用酸橙汁和糖的更高级版本的卡利伯出现了。现在，常见的版本是用苏打水代替云杉啤酒。

如果你想获得超级正宗的口味，可以参考史蒂文·格拉斯的《殖民精神》中自制云杉啤酒的配方。

伪造的

公式

12盎司云杉啤酒，2盎司巴巴多斯朗姆酒，1盎司酸橙汁，1盎司德马拉拉糖，新鲜磨碎的肉豆蔻。

工作方法

将酸橙汁倒入一品脱杯中，然后加入糖。

用捣棒把它们混合在一起。

加入朗姆酒和冰块搅拌均匀。

然后倒入云杉啤酒。

20世纪70年代初-托德·托德

从17世纪初到真正意义上的鸡尾酒诞生，这一时期的混合饮料也被称为Skin或Sling，没有什么能比Toddy更享受混合饮料了。

如果你问现代酒保Toddy是什么，答案基本上是波旁威士忌，加一点热水，一点糖和一点柠檬。事实上，波旁威士忌直到19世纪初才被广泛使用。18世纪上半叶，朗姆酒是美国最常见的白酒，但工业革命爆发后，英国失去了对加勒比海的控制，这也减少了朗姆酒的产量。这时，波旁威士忌、黑麦威士忌甚至苹果杰克开始进入美国人的视线。

那时候，如果你在冬天点了一份Toddy，那大概就是热饮了。但是如果是炎热的夏天，酒保会给你一杯冰镇鸡尾酒。Toddy本身不是一种饮料，它指的是酒精、糖和水的任何组合，无论温度如何。

现代托德的装饰大多是丁香和柠檬皮卷，但早期托德装饰有一点磨碎的肉豆蔻。因为在冷却效果和冰箱被发现之前，肉豆蔻比水果更容易保存。食物的腐烂在早期殖民时代是一个大问题，像肉豆蔻这样的干香料没有变质，也有助于掩盖烈酒的味道。Toddy最初的定义和我们今天所知道的定义有偏差的原因在于鸡尾酒的演变。因为在冰箱和集中供暖发明之后，这两项创新将热饮推向了饮用文化的边缘。

虽然今天托德的食谱很简单，但它仍然是一种极好的饮料。原因是加热，增强了杯中的香气，所以在这里选择烈酒尤为重要。鸡尾酒专家大卫·温德里奇是托德·托德的忠实支持者。他主张用蒸馏器的精神来制作这种鸡尾酒。

罐式蒸馏器产生的蒸馏酒比连续蒸馏器产生的蒸馏酒更烈，所以加热后不会感觉太稀。无论是高度陈酿的朗姆酒，还是带有泥炭味的单麦芽威士忌，都是不错的选择。

正因如此，主播蒸馏生产的Old Potrero威士忌也再现了美国早期的威士忌制作技术。据说用这种威士忌制成的Toddy可以品尝到18世纪的味道。

托德

公式

3盎司壶蒸馏酒2盎司开水1勺德马拉糖新鲜磨碎的肉豆蔻

工作方法

用热水加热杯子，然后扔掉。

将糖倒入杯中，然后倒入沸水中。

它们将混合在一起，直到它们合并。

然后加入剩余的水和烈酒，混合在一起，然后加入新鲜的肉豆蔻粉。

20世纪70年代中期-七月七月

冰的出现让鸡尾酒文化慢慢从工人变成了绅士。

肯塔基州参议员亨利·亨利·克莱在喝完手工制作的朱利叶斯后说道。“新鲜的薄荷叶，把它们放在银杯子里，轻轻研磨薄荷，只刮一下叶子，然后把它们从杯子里拿出来。在玻璃杯中加入碎冰，加入糖，倒入柔和的波旁威士忌，最后加入精致的薄荷开始饮用。

人们开始用高级语言来描述高级饮料，这在准备Calibogus的时候是没有的。

在美国建国之初，工人们习惯于醒来后喝一杯。这杯酒含有威士忌和水，也许还混合了一点糖。但是在1800年左右，弗吉尼亚附近的一些富人开始在他们的早晨饮料中加入薄荷和冰。

薄荷在当时很容易买到，但直到19世纪30年代，冰对富人来说非常昂贵。后来，“波士顿冰王”弗雷德里克·都铎(Frederic Tudor)把冰从新英格兰的池塘运到加勒比海、欧洲以及远至印度和香港的港口，发了大财。

美味的薄荷酒令人愉快，这种酒也用于招待特权阶层。后来随着财富的增加，美国的富人对混合饮料也有了同样的需求，慢慢开始把喝酒变成一门艺术。

Julep这个词来自古老的阿拉伯语术语julab，指的是用作药物的玫瑰精油。请看克里斯·麦克米伦为你制作的美国薄荷朱利叶斯。

和托德一样，朱利叶斯也有很多不同的灵魂。虽然波旁威士忌已经成为默认设置，但有些人喜欢加入白兰地、黑麦甚至朗姆酒。

如果你想让你的基酒表现得更好，你可以把波旁威士忌放在一个封闭的瓶子里，加入一把新鲜的薄荷和一勺糖，冷藏一夜。

白兰地酒

公式

3盎司VSOP白兰地0.5盎司桃子白兰地1茶匙超细糖0.5盎司水新鲜薄荷

工作方法

在冷藏银杯底部放六片薄荷叶。

然后往上面倒糖。

用捣棒轻轻碾碎香气。

将水倒在薄荷糖和糖上。

然后将碎冰倒入杯中。

倒入白兰地白兰，轻轻搅拌。

加入更多冰块，用新鲜薄荷装饰。

在上面撒上桃子白兰地。

19世纪初的白兰地酒

Punch的发明为混合饮料树立了新的标准，它的进化使混合饮料更有味道。

想象一下，将水晶玻璃碗与精选的白兰地、最新鲜的柠檬、浓郁的覆盆子糖浆和冰霜混合在一起是多么美妙。

你也可以把饱满的覆盆子、切片的橙子和多汁的热带菠萝放在发光的美味佳肴上，这就是白兰地潘趣酒白兰地潘趣酒。

乍一看，这种饮料的成分似乎很熟悉。punch已经存在了几个世纪，但它只是被放在一个玻璃容器里。

但是有两个主要区别。首先是容器的大小。潘趣酒已经从大碗变成了精致的玻璃杯。

第二个区别是冰。其实美国人接受冷饮需要很长时间，但是美国人和英国人对潘趣酒的态度是不一样的。

英国是一个有习俗和传统的国家，而在美国，punch的兴起则预示着新酒的涌入和大量令人眼花缭乱的组合来取悦饮酒者。一旦放入碗中，欢乐之王就被放入杯中。古代创造的冷饮给人们带来了高级的享受。然而，即将到来的巴洛克时代将以引人注目的创新方式庆祝饮酒的奇观。

当酒流过碎冰到达舌头时，第一口就很凉，陈年白兰地既醉人又难以置信。香气是橙子、浆果和精酿葡萄。

白兰地潘趣酒

公式

1汤匙覆盆子糖浆

1勺糖，2盎司水，3盎司干邑(皮埃尔·费朗琥珀)

装饰用1盎司柠檬汁、2个橙子和1个菠萝

工作方法

将所有的原料放入摇床中。

加冰摇匀，冷却。

过滤到装有碎冰的玻璃杯中

用新鲜水果装饰

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