什么是卡拉胶(卡拉胶的原料是什么)

儿童健康的“隐形杀手”？聪明的妈妈知道如何让孩子远离卡拉胶。

2019-02-04 09: 17光明网看完春节，家庭主妇们开始照顾一家人过年吃饭，尤其是给孩子的零食。但是，零食虽然好吃，但是少吃绝对不会对身体有害，尤其是对于还处于发育期的孩子，更有可能让他们养成挑食的坏习惯。

本来，零食的存在是可以理解的，但是最近，家长们不得不提高警惕。也就是说，有一种“疑似物质”可能对健康有害——卡拉胶隐藏在香肠、果冻、冰淇淋等儿童喜爱的零食中。

2016年，婴儿奶粉中卡拉胶的致癌作用引起了广泛关注，将卡拉胶带入了大家的视野。

卡拉胶是从红藻中提取的亲水胶体，具有稳定、增稠、乳化的作用，已成为制作加工食品的配料。目前，卡拉胶广泛应用于国内食品，包括果冻、果酱、巧克力、饮料、乳制品等。虽然听起来很自然，应用也很广泛，但卡拉胶引发的争议也不小。卡拉胶作为食品添加剂的安全性几十年来在欧美许多研究机构和非政府组织中一直存在争议。

近年来，随着食品安全意识的提高，关于卡拉胶健康风险的报道也很多。脆皮香肠中没有肉，但添加卡拉胶是为了改善口感，宠物产品添加卡拉胶增加黏腻感的情况并不少见。

虽然大家都只是质疑？但是卡拉胶真的安全吗？

到目前为止，还没有监管机构明确宣布卡拉胶是安全的。包括知名科学家、医生、公众资助的独立研究人员在内的很多人，甚至成为了想要禁止卡拉胶添加到食品中的支持者。

根据数据，卡拉胶可以分为两种:降解卡拉胶和未降解卡拉胶。在动物实验中，降解卡拉胶被用于测试新药的抗炎可靠性，被认为是“可能的人类致癌物”。为保证安全性，食品级卡拉胶中降解卡拉胶的含量不应高于5%。虽然有规定，但目前几乎没有厂家能做到这一点。发现12个食品级卡拉胶样品中有8个含有5%以上的降解卡拉胶。

在过去的几十年里，研究人员也从多个方面证明了食品级卡拉胶对健康可能存在的危害和风险。大约3855篇研究论文表明，卡拉胶会导致炎症和癌症风险。“食用含有卡拉胶的产品会明显引起炎症，而食物中卡拉胶的量足以引起这样的炎症。可降解卡拉胶和不可降解卡拉胶都是有害的。”芝加哥伊利诺伊大学临床医学副教授乔安妮·托伯曼博士说。

除了研究人员，联合国粮食及农业组织和世界卫生组织的食品添加剂联合专家委员会(JECFA)也对卡拉胶进行了评估，并担心其在食品中的使用。欧盟对卡拉胶的最新审查也表明，不建议在婴儿配方食品中使用卡拉胶，包括特殊医疗用途的婴儿食品。由此可见，大家之前对于婴幼儿配方奶粉中卡拉胶可能致癌的担心，其实都是有道理的。毕竟，有必要在问题发生之前预防问题。

目前，由于消费者的要求，国外有很多不含卡拉胶的食品。然而，在中国食品中，卡拉胶仍然非常频繁地用于儿童喜爱的食品，如火腿肠、饮料、牛奶、果冻、牛肉干、软糖等。虽然人们没有意识到这一点，但“健康炸弹”已经埋在这些诱人的食物和饮料中。

现在春节临近，我也希望妈妈们在给孩子买零食的时候，注意食品标签上的配料表，尽量远离卡拉胶，避免可能对孩子健康造成的不良影响。你怎么想呢?

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