螃蟹肉像豆腐渣什么原因（梭子蟹的水分及营养元素）

1、螃蟹不新鮮：假如蟹黄肉质酥烂、水流，乃至內部发空，很有可能为死蟹冻住。

2、冷冻温度低：冷冻温度低会造成梭子蟹中的水份及营养元素很多外流，肉质变柴、鲜香降低、口味下降。

3、蒸煮時间过长：蒸煮时间过长会造成肉质疏松。螃蟹蒸20至30分鐘为宜，以螃蟹壳彻底发红为煮开规范。

螃蟹：

螃蟹属软甲纲、十足目，是甲壳类动物，人体被壳子维护着，靠鳃吸气。在生物分类学上，它与虾、小龙虾、清洁虾是类似小动物。绝大部分类型的螃蟹日常生活在海中或临海区，也是有一些栖于谈水或陆上。普遍的螃蟹有梭子蟹、远海梭子蟹、青蟹、中华绒螯蟹、小河蟹、毛蟹、冷水蟹等。

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