有单一结构的香料被称为（有单一结构的香料被称作合成香料）

有单一结构的香料被称作合成香料。合成香料也称人力合成香料，是人们根据自身所把握的科技进步，效仿纯天然香料。应用不一样的原料，通过有机化学或生物合成的方式制取或造就出的某一“单一体”香料。全世界合成香料已达5000多种多样，归属于常见的商品有400多种多样。

归类：

合成香料通常按有机物的官能团异构归类，关键有氮化合物、醛类、醚类、碱类、脂类、内酯类、代烃、吩噻嗪、缩醛（酮）类、腈类、酯类化合物、杂环化合物类以及他各种各样硫含量含碳氢化合物。各种各样合成香料的相对分子质量一般不超过300,蒸发度同其香味的持续性相关。分子式稍有不一样通常会造成香味的差别，如顺式-3-己烯醇（即叶醇）要比它的反式同分异构体更加芳香，左旋芹莱酮有留兰香的特点香味，而右旋体为葛缕子香，因而主要用途也不一样。

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