菜太辣了怎么办（酿醋的历程是使酒精进一步空气氧化成醋酸的全过程）

1、加白砂糖：可在辣菜中添加适量白砂糖，中和辣味，也可增加菜式的鲜香。

1、放醋：因醋中带有醋酸，能一定水平上中和朝天椒中的辣椒碱，进而缓解辣味。

2、加食用盐：食盐能对朝天椒开展稀释液，但要适当加上，以防盐味太重。

3、加鸡蛋炒：将生鸡蛋添加辣菜中煸炒，可适度缓解辣味。

醋：

醋是用各种各样酵后造成的怪味食用香料，是盐类水解。酿醋关键应用稻米或高粱为原材料。适度的酵可应用含糖类与碳水化合物（糖、木薯淀粉）的液态转换成酒精和二氧化碳，酒精再受某类病菌的功效与空气中氧融合即转化成醋酸和水。所以说，酿醋的历程是使酒精进一步空气氧化成醋酸的全过程。食用醋的味酸而醇正，液香而温和，它是烹制中一种不可或缺的调味料，主要成分为甲酸、高級醛类等。

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