什么叫细粮食(什么叫细粮食品)
面粉
面粉是一种由小麦磨成的粉末。 根据面粉中蛋白质的含量,可分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉和无筋面粉。
面粉(小麦粉)是我国北方大部分地区的主食,用面粉制作的食品种类繁多,花样繁多,风味各异。
面粉的功能
养胃消食
面粉是把小麦磨成面粉,质地非常细腻。 用面粉制成的面制品,如面条、馒头等,煮熟后容易消化吸收。 吃温热的面制品也有养胃的作用。 另外,面粉中含有丰富的膳食纤维,可以促进肠胃蠕动,促进消化。 不溶性膳食纤维还可以预防便秘。
改善贫血
吃面粉还可以改善营养不良引起的贫血。 面粉中含有血细胞增殖和分化所需的必需物质,如蛋白质、脂类、维生素、铁、铜、锌等。 ,能促进造血功能,改善人体血液循环。
增强免疫力
面粉是由小麦制成的,小麦富含植物蛋白。 蛋白质是维持免疫功能最重要的营养素,也是白细胞和抗体的主要成分。 所以经常吃面粉有增强免疫力的作用。
米饭
大米,又称大米,是由大米经过清洗、去壳、磨粉、精加工而成的食品。 大米是中国大部分地区人们的主要食物。
营养价值
大米含有大约75%的碳水化合物,7%-8%的蛋白质,1.3%-1。 8%的脂肪,并富含B族维生素。 大米中的碳水化合物主要是淀粉,大米中含有的蛋白质主要是谷蛋白,其次是面筋和球蛋白。 其蛋白质的生物学价值和氨基酸组成比例高于小麦、大麦、小米、玉米等谷类作物,消化率为66.8%-83.1%,也是较高的谷类蛋白质之一。
蛋白质中大米含赖氨酸和苏氨酸较少,所以不是完全蛋白质,营养价值不如动物蛋白。 但是午餐和晚餐吃米饭比面食更有利于人们减肥。 在中国南方,人们普遍以大米为主食,但在北方却大不相同。
脂肪含量约为1.3-1.8%,其脂肪中亚油酸含量较高,一般占全部脂肪的34%,分别是菜籽油和茶油的2-5倍。
禾(粟)、稻、黍(高粱)、麦、大豆合称为“五谷”。 (大米为未加工大米)。
下一篇:手机为啥充不进去电需要换电池吗上一篇:冻饺子是冷水下锅还是热水下锅煮兽几分钟