预测2017年黑豆价格

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市场规模

一、2014-2016年黑豆行业市场规模及增速

图表：2014-2016年黑豆行业市场规模及增速

数据来源：中研普华

二、黑豆行业市场饱和度

根据“国内黑豆消费以南方市场为主，北方市场消费较少”，同时价格上比一般的大豆贵一倍以上，判断黑豆食品还并不普及(2016年8月，黑豆平均价格约13元/公斤，大豆平均价格约5.3元/公斤)，通过南方和北方的人口比重(6：4)以及各区域的市场饱和度(0.4和0.2)，估算出2016年黑豆行业市场饱和度为32%。

图表：2014-2016年黑豆行业市场饱和度

数据来源：中研普华

三、影响黑豆行业市场规模的因素

1、消费结构

我国黑豆消费方式基本上是食用消费，有直接食用和加工成食品食用两种。 食用消费主要通过国内粮油批发市场，最终流向消费者。 主要用来做豆饭、煮豆粥、做豆豉和发芽豆菜。 下游食品、商品、芽豆占比为2：6：2。

以食用为主的消费结构导致附加值不高，从而限制了黑豆行业市场规模。

2、消费意识

黑豆具有高蛋白、低热量的特性，而且黑豆皮提取物能够提高机体对铁元素的吸收，带皮食用黑豆能够改善贫血症状。 随着后期黑豆的食用、保健等功效越来越被被大众认可，黑豆行业市场规模将逐步上升。

四、2017-2022年黑豆行业市场规模及增速预测

随着市场饱和度越来越高，以及人们对黑豆健康意识地不断增强，未来我国黑豆行业市场规模有望保持较高速度增长。

根据过去3年行业市场规模的增长情况，再结合“有望保持较高速度增长”的判断，预计2017-2022年黑豆行业市场规模年均增速为12%。

图表：2017-2022年黑豆行业市场规模及增速预测

数据来源：中研普华

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