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2023-03-04 17:57:59 发布:网友投稿作者：网友投稿

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旱藕？

是莲藕吗？

NO!NO!NO!

旱藕不是莲藕，旱藕不是莲藕，旱藕不是莲藕！！

旱藕 (Canna Edulis Ker)，又名芭蕉芋、蕉藕、姜芋，为蕉科美人蕉属的植物原产于南美洲等地，是一种很有潜力的淀粉作物。旱藕可以在山地和低地种植，现已成为高价值淀粉的新的原料来源，也是酿造发酵、食品和饲料加工的好原料。

在广西的东兰、凤山、巴马、大化、都安、上林、灵山等大石山区的壮村瑶寨有种植旱藕的传统。

马山旱藕粉丝

旱藕粉是马山“三宝”之一，堪称长寿绿色食品。马山旱藕均栽培于高寒石山地区，无污染源，基本上没有病虫害，是优质、低投入、无公害、高营养、高效益的名贵食品。

都安旱藕粉丝

上林寨乐旱藕粉丝

上林县寨乐旱藕粉丝厂是上林县西燕镇寨鹿村下寨庄一家企业，下寨庄加工旱藕粉已有几十年的历史，从1985年开始就用旱藕淀粉加工成粉丝出售，口感好。

马山县旱藕及旱藕粉

马山县盛产旱藕，主要在东部大石山区种植，该作物易管理，产量高，用旱藕淀粉生产的旱藕粉丝，滑而不腻，美味可口，具有健脾之功效，是难得的无公害绿色食品。

灵马旱藕粉

武鸣县灵马镇，地处该县西部偏远丘陵山区，山旁岭边沙质土多，土层深厚，土质疏松，昼夜温差较大。适宜发展旱藕生产，群众又有种植和加工旱藕粉传统习惯。

在武鸣，“灵马旱藕粉”与“灵马鲶鱼”齐名。粉丝将姜芋经过古老工艺加工制成，滑而不腻，韧而不糙，顺爽上口，既可除油消腻，又可调理口味，是冬季火锅上佳配菜。

大化旱藕粉丝

“七百弄”牌旱藕粉丝，采用瑶乡山区特有的旱藕（美人芋，芭蕉芋），严格按照食品卫生标准精制而成，在生产过程中不使用任何添加剂，是纯天然的绿色食品。

旱藕粉丝是以旱藕为原料制作的粉丝，是广西的绿色食品，被誉为国宴精品。

旱藕粉丝采用民间传统手工艺，经过粉碎、沉淀、过滤、蒸煮、凉干、切片、二次烘干等10多道工序，加工出来的粉丝淡黄透明，无点状杂质，无碎条并条，手感柔软，富有弹性，粉丝不易拉断折断，是优质真品。

旱藕粉丝，含18 种人体需要氨基酸及钙、铁、磷及多种维生素。旱藕粉丝中的黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐、食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从人体中排出，减少脂类的吸收，从而起到增进食欲，消食化脂，开胃健脾的作用，是现代人健康美食之珍品，更是亲朋好友馈赠之佳品。

旱藕粉丝耐煮不糊，质地细腻，口感滑嫩，无异味，是粉丝中之上品。食前用开水浸泡10分钟即软，可凉拌，可煮汤，可炒食，亦宜下火锅，添加如意作料，便成宴餐美食。久食旱藕粉，可健胃脾、降血脂、清肠道，益血补髓，减肥增智。

优质旱藕粉的特点：

一、耐煮不糊、汤清不混、质地细腻、嫩滑爽口。

二、色泽表现：透明亮白；灰白色；灰白透亮。

优质旱藕粉丝为何会有三种不同的颜色呢？因为旱藕分两大品种，一种杆、茎、叶及旱藕表面都呈暗浅红棕色，它加工出来的淀粉是白色，由这种淀粉加工出来的粉丝透明亮白；一种杆、茎、叶及旱藕表面呈青色，它加工出来的淀粉是灰白色，由这种淀粉加工出来的粉丝是灰白色；以上两种淀粉混合加工出来的粉丝则是灰白透亮。

三、新鲜纯净的旱藕淀粉加工出来的粉丝，色泽透亮，特别耐煮，口感极佳；长时间存储过的淀粉生产出来的粉丝品质次之。

劣质旱藕粉丝的表现

一、含有沙子。购买粉丝时应仔细观察，如果粉丝上出现较多的微小黑点，则可能含有沙子；

二、有臭哈油味。小作坊由于技术制约，必须在粉浆中混加植物油，可以提高工作效率，同时使粉丝柔软、色泽油亮，提高粉丝卖相。消费者可通过嗅觉来鉴别粉丝中是否加入了植物油。

三、含有漂白粉。含漂白粉的粉丝，颜色呈死鱼白色，很容易看出来，有些消费认为粉丝这么白，可能很卫生，其实这是一种误解。

四、加有酱油。凡是有浅黄色粉丝的一定是加了酱油或其它色素。

五、粉丝变黑。粉丝变黑是因为受天气影响，小作坊一般没有烘干设备的，遇到阴雨天气3-4天晒不干粉丝的，粉丝颜色逐步变黑，这样的粉丝煮起来容易糊、烂、断；另一个因素是使用变质的淀粉加工粉丝，粉丝也会呈现黑色。

1、汤粉：将藕粉放入你喜爱的汤中煮3~5分钟，加入配料、调味料即可食用。

2、炒粉：将藕粉放入沸水中煮3~5分钟，捞出滤干水；注油入锅，配料炒熟后放入藕粉，再入少量高汤翻动起锅食用。

3、火锅：将藕粉按食用量加入各式火锅中涮，别具风味。

4、凉拌：将藕粉放入沸水中煮3~5分钟，捞出滤干水，加入各式凉拌佐料即可食用。