燕皮是什么东西（福州市独有的传统特色小吃）

燕皮是用肉茸和红薯粉做成的片状，又被称为肉燕皮，建于清朝末年清朝光绪，色白质香，光滑润透，脆爽可口，可切成线状烹煮，是福州市独有的传统特色小吃。将瘦猪肉用木棍捶成肉茸，放进上等红薯粉，做成薄如打印纸张的块状食品类，又被称为肉燕皮。

肉燕皮配上别的原材料，可制成扁肉燕，太平燕等多种多样名菜和特色小吃。扁肉燕是将活鱼肉、猪五花肉、虾干，莴笋茎剁碎馅，以切成二寸方片的干燕皮包馅，并将燕皮中腰并拢捏紧，使边沿当然弯折成长春花形，别名“小长春市”。待煮熟后世沸水中烧开捞出，加入海菜、莴笋米、虾油、绍兴酒等佐料，冲人和鹅蛋共烹即成福州市地域过年或过节或喜气日子的常备菜式——“太平燕”。太平燕因其别具风味、香郁爽口和菜肴中包含的安宁有利之意而深受福州人亲睐。

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