北海道戚风蛋糕做法大全(北海道戚风蛋糕的做法)

最佳答案2人份 鸡蛋4个 低筋粉35克 白砂糖80克 牛奶30克 色拉油30克 牛奶200克

2人份 鸡蛋4个 低筋粉35克 白砂糖80克 牛奶30克 色拉油30克 牛奶200克 蛋黄2个 低筋粉10克 玉米淀粉10克 砂糖50克 淡奶油100克

步骤1

先说奶油馅的制作，两个蛋黄放到碗里面

步骤2

用手动打蛋器打到颜色稍微发白

步骤3

筛入10克低筋粉和10克的玉米淀粉

步骤4

200克牛奶加入50克砂糖，小火开始煮沸

步骤5

煮沸的牛奶取出来三分之一倒到鸡蛋黄和面粉的糊糊里面，不停搅拌

步骤6

然后把混合好的糊糊倒回去到煮沸的牛奶中

步骤7

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再次煮沸之后立刻停火，赶紧把糊糊捞出来并且不停搅拌一直到温度降下来

步骤8

淡奶油隔着冰水达到六分发的样子

步骤9

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然后把完全放凉的糊糊加到淡奶油中

步骤10

上下翻拌均匀即可，放到冰箱里面冷藏

步骤11

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然后就是蛋糕，4个蛋黄加上30克的砂糖、35克低筋粉、30克牛奶和30克色拉油，做成蛋黄糊

步骤12

4个蛋清分次加入50克砂糖，打到八分发的状态

步骤13

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取出来三分之一的蛋清加到蛋黄糊里面

步骤14

拌均匀之后倒回到蛋清里面，翻拌均匀

步骤15

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拌好了之后稍微磕一下，震出来大气泡

步骤16

然后分装到小纸杯里面，六分满就可以了；上下火，中层，180度，15分钟即可

步骤17

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完全冷却了之后用裱花嘴把做好的奶油馅挤进去就好啦~当然你也可以在外面撒上糖粉哦！

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