上海本帮菜——酱鸭腿做法大全
鸭腿一个 葱适量 生抽适量 老抽适量 盐适量 水（啤酒）适量 姜适量 蒜适量 料酒适量 八角适量 香叶适量 桂皮适量 红辣椒适量 冰糖适量
步骤1
冷水下锅，加葱、姜、料酒，开锅在煮5分钟，捞出备用
步骤2
小火将鸭腿煎焦黄盛出
步骤3
锅底留油，炒香大料，倒入鸭腿
步骤4
加水（啤酒）没过鸭腿一多半，大火烧开，生抽、老抽、盐调味
步骤5
将冰糖置于鸭腿上，舀热汤冲化冰糖，小火闷煮一小时
步骤6
大火收汁，鸭腿斩件，浇淋即可
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