菊花鱼做法大全(菊花鱼的正宗做法)
3人份 草鱼500克 醋30克 食盐1克 冰糖粉15克 黑胡椒粉2克 葱1小段 吉士粉2克 淀粉适量 食用油适量 黄酒10克 番茄酱40克 姜1小块
步骤1
草鱼片切下来大块的鱼肉,剔去鱼刺
步骤2只取肉厚的部分切成方块,一定要是方块,我为了充分利用食材,切了长方形,形状就不够好看了,切十字花刀,但一定不能切透
步骤3
放入葱丝、姜丝、食盐、胡椒粉、黄酒腌制10分钟
步骤4淀粉中加入吉士粉拌均匀
步骤5把腌好的鱼沾满干淀粉,要沾均匀
步骤6
沾好后放置10分钟左右,让淀粉充分粘贴在鱼肉上
步骤77成热油入锅炸至定型,之后再复炸一般,把鱼炸脆
步骤8炸好的鱼块备用
步骤9
锅中倒入白醋和冰糖粉,加入番茄酱,少许水淀粉勾芡做成糖醋汁
步骤10
鱼块摆盘,浇上糖醋汁
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