黑鱼的家常做法大全 黑鱼的烹饪方法

1、清炖黑鱼。 主料：黑鱼、猪肥膘。 辅料：葱、姜、蒜、米醋、料酒、糖、香菜、味精。 做法：鱼刮鳞、去腮、开膛破肚、剪掉鱼鳍、洗净，鱼身划十字花刀；鱼沥干，葱姜切丝，蒜切块；猪肥膘冻硬后刨成薄片；植物油烧热，肥膘下锅，然后待油再热后，放入鱼煎，防止鱼皮糊粘锅上；煎两面后，放入葱姜蒜，稍后加米醋、料酒、一点糖；锅内加入冷水，没过鱼，大火烧开，小火慢炖。 锅开一会后，加盐。 然后就是慢炖的过程了，炖好后，加入香菜和味精，就完成了。

2、干锅黑鱼。 主料：黑鱼4条、姜片2片、葱1根、辣椒1根。 辅料：酱油、适量蚝油、适量醋、适量红糖、适量料酒、适量十三香适量。 做法：葱一根切段。 鱼摘干净洗净。 姜切两片。 辣椒一个。 锅里放油。 爆香葱段。 蚝油一勺放入锅里炒。 黑鱼进锅煎。 加四碗水盖锅盖炖。 姜片进锅。 辣椒掰两半进锅。 加酱油、红糖、醋、十三香、料酒。 开锅盖收汁即可。

3、水煮黑鱼。 材料：黑鱼一条、水煮鱼调料包1袋、豆芽。 做法：黑鱼有很多黏液，很难洗，所以要多洗洗，还可以抹些醋去腥。 黑鱼切成鱼段倒上料酒和码味包（淀粉、盐等）。 豆芽炒至断生，铺在碗底。 锅中倒少量油，将汤料包炒香，加入开水烧沸后放鱼段。 将煮好的鱼和少量汤汁乘在豆芽上，均匀撒上干料包（辣椒面、芝麻等）。 淋在鱼上即可。

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