香菇的营养？(香菇的营养价值及功效)

香菇的营养价值

香菇不但具有清香的独特风味，而且含有丰富的对人体有益的成分。 香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）等营养元素。

在香菇的蛋白质中,含有18种氨基酸。 而人体所必需的8种氨基酸，香菇就占了7种。 香菇还含有多量的谷氨酸、各种糖类等。 干香菇的水浸液中含有多种氨基酸、乙酰胺、胆碱、腺嘌呤等成分。 故营养学家称香菇的营养价值是牛肉的4倍，把香菇誉为“植物性食品的顶峰”。 在日本，认为香菇和银耳同是防老长寿的“妙药”。

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