粘小米和糯小米的区别(粘小米和糯小米的区别与作用)

区别就是吃起来口感不同！糯米又叫江米，为禾本科植物稻（糯稻）的去壳种仁。 [1]按谷壳颜色、米的颜色可分为红、白两种，也有分为有毛和无毛的。 [2]全国各地均有栽培。

糯米乳白色，不透明，也有呈半透明，粘性大，分为籼糯米和粳糯米两种：籼糯米由籼型糯性稻谷制成，米粒一般呈长椭圆形或细长形；粳糯米由粳型糯性稻谷制成，米粒一般呈椭圆形。

中国南方称为糯米，而北方则多称为江米。 糯米是制造黏性小吃，如粽、八宝粥、年糕等各式甜品的主要原料，糯米也是酿造醪糟（甜米酒）南方地区黄酒的主要原料。 糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等。 [5]中医认为，糯米性温、味甘，入肺、脾经，有补虚、补血、健脾暖胃作用，是一种温和的滋补品。

稻米分籼糯米和粳糯米两种。 糯米是糯稻脱壳的米，在中国南方称为糯米，而北方则多称为江米。 糯米又释叫江米，形细，是家常经常食用的粮食之一。 因其口感香糯黏滑，常被用以制成风味小吃，如年糕、元宵、粽子等。 糯米米质呈蜡白色，不透明或半透明状.吸水性和膨胀性小，后粘性大，口感滑腻，较难消化吸收。 长糯米即是籼糯，米粒细长，颜色呈粉白、不透明状，黏性强。 另有一种圆糯米，属粳糯，形状圆短，白色不透明，口感甜腻，黏度稍逊于长糯米。 适合做粽子、酒酿、汤圆、米饭等等。 长糯米生长在南方，因为气候原因，每年可以收获两季或三季。 圆糯米生长在北方，气候较冷，所以只能收单季稻。

糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。 适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。 [7]

老人、儿童、病人等胃肠消化功能障碍者不宜食用，糖尿病、肥胖、高血脂、肾脏病患者尽量少吃或不吃。 糯米年糕无论甜咸，其碳水化合物和钠的含量都很高，体重过重、有糖尿病或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要适可而止。

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