凉拌菠菜的做法

主料：菠菜一斤。 辅料：大蒜2瓣。 白糖适量。 芝麻一点点。 香油两大勺。 盐适量。

1、准备好材料。 洗净菠菜，可以在水里面稍微泡一会，多换几次水把泥沙洗净。

2、烧一大锅水到滚开，加入大量盐。 下菠菜汆烫1分钟后捞起来在放在凉水里面，可以换几次水至冷却。 目的是保持菠菜颜色翠绿。

3、尽量挤干菠菜的水分，菠菜水分很多建议挤两次。 凉拌菜如果湿答答的会像是在喝汤，影响口感。

4、在锅里小火烤香芝麻。

5、用压蒜器把蒜压成泥。 强烈建议买一个压蒜器，如果没有，可以用石舂，再没有的话切碎用刀刃平行移动来压蒜泥。 最好不要用蒜末。 不喜欢吃生蒜的可以少放一点儿或者把蒜炒熟。

6、蒜泥混合香油，盐和白糖，用手把调料和菠菜抓匀。 尝一尝味道，满意了再撒上芝麻。

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