米豆腐是用什么材料做的(米豆腐怎么做好吃又简单)

米豆腐是用早稻米（或普通的大米）做的。

米豆腐所需食材有早稻米（或普通的大米）--1斤，清水--5斤，食用碱--8克，食盐--5克。

米豆腐制作流程

1、首先，称量好1斤的早稻米，这种米最适合做米豆腐了。 如果买不到，就买最普通的大米也是可以的。 而糯米、粳米由于黏性大，不适合用来制作米豆腐，大家要避免选择。 大米加入清水清洗干净后沥干水，再倒入干净的清水浸泡5个小时左右。 米粒泡到用手指一捏就碎的程度就可以了。

2、把泡好的大米沥掉水分，放入破壁机或者料理机中。 事先称量好的5斤清水倒入一部分（大概300克左右），一起打成细腻的米浆。 可以多打几遍，让米浆越细腻越好，一般打三遍左右就差不多了。

3、传统方法做米豆腐用的是草木灰或石灰水来“点”米浆，现在我们在家用食用碱也同样能做出Q弹软糯的米豆腐，而且更加方便卫生。 往打好的米浆里加入8克的食用碱，搅拌均匀。 注意食用碱不要加太多，不然口感会发苦。

4、起锅，把5斤清水剩余的部分全部倒入，再加入5克盐，可以增加米豆腐的口感。 开火烧水，当水烧至微微冒出小气泡时，将打好的米浆倒入锅中，用大勺搅拌均匀。

5、接下来的步骤就比较关键了，继续大火熬煮同时不停用锅铲搅拌。 大约2分钟后，米浆开始变得越来越黏稠，然后迅速变成米糊状。

6、然后继续搅拌至米糊变成半透明状时，转中小火再熬煮30分钟左右。 期间不时地用锅铲搅拌、翻面，防止粘锅，最好用不粘锅来煮。 这个步骤一定要有耐心，不可着急出锅，否则容易导致米豆腐太稀无法成型。

7、待米糊搅拌熬煮至提起锅铲不易滴落的状态就可以关火了。 准备一个容器（比如保鲜盒），在内面均匀地刷一层薄油，以方便脱模。 也可以在容器底部和四周垫上硅油纸。 然后把煮好的米糊倒入容器中，整理平整。 可以端起容器在桌面上稍用力震几下。 接着让米糊自然冷却就可以了。

8、米糊晾凉后，把模具倒扣在案板上，米豆腐就可以整块脱出了。 用刀切成自己喜欢的形状和大小，比如细条状或小方块。 装入碗中，淋上事先调好的酱汁。

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