怎样鉴别菜籽油的好坏？(怎样识别菜籽油的好坏有编号吗)

1、色泽鉴别

良质菜籽油——呈黄色至棕色。

次质菜籽油——呈棕红色至棕褐色。

劣质菜籽油——呈褐色。

2、透明度鉴别

良质菜籽油——清澈透明。

次质菜籽油——微棍浊，有微量悬浮物。

劣质菜籽油——液体极混浊。

3、水分含量鉴别

良质菜籽油——水分含量不超过0.2%。

次质菜籽油——水分含量超过0.2%。

4、杂质和沉淀物鉴别

良质菜籽油——无沉淀物或有微量沉淀物，杂质含量不超过0.2%，加热至280℃油色不变，且无沉淀物析出。

次质菜籽油——有沉淀物及悬浮物，其杂质含量超过0.2%，加热至280℃油色变深且有沉淀物析出。

劣质菜籽油——有大量的.悬浮物及沉淀物，加热至280℃时油色变黑，并有多量沉淀析出。

5、气味鉴别

良质菜籽油——具有菜籽油固有的气味。

次质菜籽油——菜籽油固有的气味平淡或微有异味。

劣质菜籽油——有霉味、焦味、干草味或哈喇味等不良气味。

6、味道鉴别

感官鉴别菜籽油的味道时，可用洁净的玻璃棒沾取少许油样在漱口后的舌头上，进行试尝。

良质菜籽油——具有菜籽油特有的辛辣味道，无任何异味。 次质菜籽油——菜籽油味道平淡或略有异味。

劣质菜籽油——有苦味、焦味、酸味等不良滋味。

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