油渣做出来的(油渣怎么做出来的)

导语：“猪油渣”历时几千年，真是“害人精”吗？吃了有何危害？不妨一看，为健康别再吃错！

五代时期，有个成语横空出世，它就是“民脂民膏”，这是后蜀国主孟昶讽刺告诫属下的骈文《戒石文》里出现的，意思是：贪官们拿走了猪油，给百姓留下的只有油渣。 现代意义上的猪油渣出现于南北朝，在北魏的《齐民要术》有记载：“猪脂炒取脂”；而我眼中的猪油渣也叫油滋啦，就是用猪肥膘肉或猪板油，经过高温熬煮出油后，剩余的固态“渣子”，名字虽然不雅，但是香气十足，口感香香脆脆，诱惑力极大，使人满嘴生津，产生塞几块入口的冲动，这正应了孟夫子的那句话“口之于味，有同耆焉”。

“猪油渣”也真真正正地影响了一代又一代的人，记得我们小时候，只有过年才会杀猪，把不值钱的猪板油、大肥油做成猪油脂，家里一群孩子就像馋猫一样蹲守在灶台旁，熬完油后刚把油脂捞出，就会迫不及待地伸出小手，全然不顾是否烫手烫舌，拿一块便塞进嘴里，“撕拉”一下嘴，迫不及待的咬上一口，一股浓香在唇齿间蔓延散开，那滋味真是美妙极了，深深的印在骨子里。

随着时间的推移，时代的进步以及人们健康理念的提升，猪油脂也渐渐地退出了历史舞台，主要原因是有人觉得太油腻，而且经过油炸肯定不健康，甚至会致癌，与现代人的健康理念相悖，就这样，它成了备受争议的美食，那么“猪油渣”历时几千年，真是“害人精”吗？吃了有何危害？不妨一看。

其实，经过正常步骤熬制的猪油脂渣含有多种脂肪酸、饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，具有一定的营养，而且还可以为身体提供热量，适当的吃对身体有好处，而且还是一种美味，可以凉拌、炒菜和包饺子。

正规生产的猪油脂渣都是经过去脂、压榨、用食盐和味精调配而成，已经不是原来高温油炸，而是低温压榨，每粒脂渣都是精华，可以放心食用。 但是很多不法商贩生产的猪油渣是经过高温油炸，会产生一种叫苯并芘的物质，这种物质是目前世界上公认的致癌物质，特别是焦糊的食物苯并芘的含量要比普通食物高出10~20倍，所以一定要睁大双眼，辨别是非。

1、一定要搭配蔬菜一起吃，这样荤素搭配，营养才能达到最大化，同时，肥胖病人、三高病人、老年人或心脑血管病人确实都不宜食用。

2、把握油炸的时间和温度，如果烧焦的猪油脂一定要果断地扔掉，不要留下来，给自己和家人一份安全。

猪油渣总挨骂，真的是“害人精”吗？其实不是，既然发明就有其存在的道理，而且国家经过多重检验，最后确定其实可以放心食用，吃它伤身还致癌？这就需要你不要贪图便宜，要买正规厂家生产的，自己做也不要吃炸糊的猪油渣，但是有些人的确不适合吃猪油渣，所以为健康别再吃错。 我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！

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