腰花面的做法 你学会了吗(面馆腰花面的做法)

1、猪腰切片，白色的经剔除干净，切成菱形格纹后浸泡在清水里15分钟，前后要过2次水

2、滤干清水后用料酒（有米酒更好）姜片，半勺生抽盖过腰花，腌15分钟。

3、腌好后滤干水分。

4、锅内倒入麻油，煸香姜片，葱段

5、油温到八成后，下腰花，快速的翻炒，一定要快速，不然很容易老。

6、变色卷曲后，下料酒，这时候基本已经6成熟了，盐、鸡精、一点糖调味，汁水小滚后关火快速出锅。

7、加高汤假面条煮熟即可

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