做包子需要哪些材料,做包子需要哪些材料和工具

1、材料：面粉750克，净猪肉500克，生姜5克，酱油125克，水422毫升，净葱625克，香油60克，味精少许，碱适量。

2、将猪肉按肥瘦3：7匹配。 将肉软骨及渣剔净、剁碎，使肉成大小不等的肉丁。 在搅肉过程中要加适量的生姜水，然后上酱油。 上酱油的目的是调节咸淡，酱油用量要灵活掌握。 上酱油时要分次少许添进，以使酱油完全掺到肉里，上完酱油稍等一会，如能在冰箱内放一会更好，紧接着上水即可。 上水也要分次少许添加，否则馅易出汤。 最后放入味精、香油和葱末搅拌均匀。 （葱末提前用香油抹上）。

3、制好面皮后，分割成20克的剂子。

4、把剂子用面滚匀，擀成薄厚均匀，大小适当的圆皮。

5、左手托皮，右手拨入馅，掐褶18-22个。 掐包时拇指往前走，拇指与食指同时将褶捻开，收口时要按好，包子口上要没有面疙瘩。

6、包子上屉蒸4~5分钟即成。 一般家里制作包子，包子生坯包好后就要上笼蒸了，在此要掌握好蒸包子要多长时间。 生坯逐个放入笼屉中后，每个包子之间要留有约2指宽的空隙。 笼屉放入锅中，锅底加适量清水，加盖用旺火蒸约10-15分钟即熟。

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