大米形成的(大米这样做)

水稻也就是大米，现在我们大部分人，可能每天都要吃到它。 像小麦，我们都知道，它原产地在西亚的新月沃地，也就是现在从地中海延伸到伊朗的广阔地区。 像玉米，它来源大航海时期的美洲。 那么你知不知道水稻到底是起源于哪里呢？ 最开始流行的说法，一般都是说：水稻起源于印度。 最开始研究水稻起源的是瑞士的植物学家：阿方斯·德康多尔。 他是1893年80多岁高 龄才去世的，那个时候，科学技术还不发达，所以那个年代的植物学家就更类似于博物学家，他的分析大都是通过植物的外形特征来的。 他当时寻找水稻的起源，主要是通过比较自己多年来在亚洲各地收集到的水稻的标本，给它们分类。 比如说秆的粗细长短，叶片的形状，开花的时间等等，从这些形态特征上得出的结论就是：印度的野生水稻品种非常多。 所以他认为这可以作为水稻是从印度起源的一个有力的证据。

而且阿方斯还不只是在形态学上，他对水稻的起源还有其他一方面的证据，就是来自语言学。

阿方斯的思路大概是这样的，如果水稻的种植是出现在文字之后的，那么我们只要顺着不同的文化中的水稻这两个字是怎么写的，就很可能找出最早种水稻的那个地方，所以他就考察了波斯、叙利亚，西亚的这些国家，证明了“稻”这个字是源自古印度的梵语。 所以当时的研究结果，就是水稻是4000年前从古印度起源的。 这个观点一直到了1950年还是国际的主流观点，哪怕是你现在在百度上搜，还有大量的文章说水稻是起源于古印度的，其实这种观点已经过时了。 现在有更强的证据证明：水稻是起源于中国的长江流域。

大约是1915年开始，咱们中国科学家就发现，我们中国的野生稻的种类一点儿都不比印度的少，从界、门、纲、目、科、属、种上看，咱们22个，印度24个，它本身没什么明显的差距，你再仔细一找，说不准能找出26个来呢。

但这种凭借野生种的数量多少来判断哪是发源地，是不严谨的。

因为假设说水稻是从长江流域起源的，后来在1000年里，慢慢蔓延到了印度，然后在印度受到了更多阳光和潮湿空气的滋养，繁衍出20多个不同的野生种来。

而早先长江流域这个祖先可能在长江流域这附近没能发扬光大，它的后代只有2、3个野生种活了下来了。 所以，现在过了几千年来观察，有可能实际上长江流域是发源地，但它却是在印度生出了更多的野生动物，结果被阿方斯这些科学家把印度当成发源地了。

而我国在1920年到1960年这个阶段，用了杂交的成功率和考古学证据这两点来判断水稻的起源。 杂交的成功率原理是这样的：如果两个不同种的植物杂交，它们不能产生后代，或者是它们的后代不能产生后代，这就说明这两个种的间距太远了。 通过这种方式就能鉴定亲缘关系的远近，所以它就要比数野生种的数量要可靠得多，只不过费一些时间，因为繁育一代需要几个月的时间。 另外一个就是我国科学家找到的考古证据，1973年，在河姆渡遗址就发现了不少碳化的谷物颗粒，然后把这些稻谷鉴定一下年龄，就发现是7000年前的，这一下就比印度起源说早了3000年。 所以，这两个证据都比用野生植物的多少来判断强大多了，一个是有生物亲缘关系基础的，另一个差不多就是化石证据了。 后来我们国家的科学家又在1993年的时候，在湖南道县玉蟾岩遗址发现了稻谷颗粒，结果一鉴定，比那7000年前还久远，是1.2万年前的。 后来陆陆续续在广东、江西、浙江，就是长江沿线的旧石器时代末期的遗址里，发现了更大量的稻谷，大都是8000年前到9000年前的。

这一下证据就坐实了，水稻的驯化起码比印度的起源要早得多得多，起码是从中国传到印度的。 而最强版本的水稻的起源的证据还是源于 DNA，到了2010年的时候，测序不但快，而且还能选出很多的片段一起做研究。 最终的结果是2011年华盛顿大学和纽约大学一起做的，发表在《Nature》上，他们选取了水稻上630个基因片段，就发现现在全世界栽育的水稻品种都是单一起源的。 起源在哪呢？ 就是大约在8500年前，在中国长江流域开始栽培的，之后过了4600年，水稻出现了一次重大的分化，分化出的一种学名叫粳米，一种叫做籼米。

它们的区别就是：粳米煮熟了之后容易成团，黏糊一些，现在东北大米大多是这个米种。

籼米煮熟了之后不爱黏在一起，能分得开，一粒一粒的，比较散松。 现在东南亚，南亚种得最多的那种泰国香米就是籼米。 所以到此为止，最强的证据起源就是通过 DNA 的测序来的。

所以，现在我们都知道了吧，水稻的发源地就是在中国长江流域，据说现在野生稻种最多的地方是湖北的京山地区，所以有可能最早出现水稻的地方是湖北京山。

这是从卓克老师的卓克-科学思维课上学到的新知识，分享给你也分享给我自己。

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