鲃鱼做法,鲭鱼 做法
茶熏鲃鱼、红烧鲃鱼、清蒸鲃鱼、水煮鲃鱼、酸菜鲃鱼。
1、鲃鱼斜切刀,切一指宽。 用葱,姜,蒜,料酒,淡酱油,老抽,盐,白糖,胡椒面等调料腌制7~8小时。
腌好后,拣出鱼块,稍晾。
2、高温下油锅,炸定型后,翻动,炸时间稍长,上色。
3、用锡纸叠一个小盒,放茶叶和白糖。
4、炸好的鱼放至温热摆到装着锡纸盒的锅中。
5、开火,浓烟串起关火。 烟尽开锅。
1、锡纸盒不可省略。
2、鱼新鲜,切薄,方便入味。
3、蒜要多,一头左右。
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