超美味酸菜鱼做法大全(酸菜鱼的做法大全)

2023-02-23 23:34:51 发布:网友投稿作者：网友投稿

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2人份鲤鱼1条酸菜半颗鸡蛋清20克葱1根姜1块干辣椒1小把水适量色拉油适量野山椒5克蒜5克食盐3克淀粉2小勺白酒几滴八角2个花椒20粒胡椒粉2克

步骤1

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鲤鱼肚子里的内脏去掉，鱼鳞刮干净，剪去鱼鳍并冲洗多次后，去除腥线

步骤2

沿着鱼的主刺用刀将鱼一片为二，将鱼肉片成大小适中的鱼片，鱼头剁两半，鱼骨剁小块

步骤3 if(typeof showBodyUI==="function")showBodyUI("body.1");

在鱼片里加入适量盐，打入半个蛋清，2小勺淀粉、几滴白酒、少许胡椒粉拌匀，腌制半个小时左右，鱼头、鱼尾、鱼骨也加少许盐和胡椒粉腌制

步骤4 if(typeof showBodyUI==="function")showBodyUI("body.2");

葱切碎、姜切丝、辣椒用剪刀剪开去掉籽，酸菜事先浸泡2小时，然后切丝入热水锅焯几分钟，然后捞出沥干水分

步骤5

锅里放1勺油，开小火，凉油下锅一半的辣椒,加入葱姜蒜、八角、花椒和野山椒煸炒，下入切丝的酸菜翻炒，将鱼头、鱼骨和鱼尾放入锅中翻炒，翻炒均匀后倒入热水，水中加入适量盐

if(typeof showBodyUI==="function")showBodyUI("body.3"); 步骤6

等水沸腾后转中火炖5分钟，将腌好的鱼片一片片丢入水中，鱼片一熟就关火，将酸菜、汤和鱼一同倒入一个盆中

步骤7

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1大勺油倒入锅中，小火加热，油七成热后关火，将剩下的干红辣椒段放入油里，并迅速浇在盆里的鱼肉上，酸菜鱼即成