灯影川麻回锅肉做法大全

2023-02-23 23:33:33 发布:网友投稿作者：网友投稿

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2人份五花肉270克豆腐干3块洋葱半个八角1颗花椒1汤匙干辣椒2颗姜2片川式辣豆瓣酱2汤匙大葱1/3支

步骤1

1. 首先我们回顾一下材料，然后将五花肉原块放入冷藏，放入冷藏，放入冷藏，约1小时至2小时，视乎功率而定。直至五花肉形状已经冻硬，但依然可以切得动的状态

if(typeof showBodyUI==="function")showBodyUI("body.0"); 步骤2

2. 经过冷藏，五花肉就会变得无比的好切，如果期间发现肉慢慢软化了，那就要重新放入冷藏

步骤3

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锅内放可以漫过五花肉的水，然后加入姜和八角

步骤4

4. 待烧至温水（约50度）放入五花肉片，焯煮约7分钟。如果五花肉切得够薄，触碰温水的那刻就会略微卷起

步骤5

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5. 将肉片捞出，用厨房纸／布将肉片表面的水分尽量拭干！（如果不是后果很严重）

步骤6

此时，让我们来欣赏一下灯影的效果吧 XD

步骤7

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7. 用中火，将锅烧到5成热，然后放入2滴油（作为引子而已），然后将五花肉片平铺在锅内，煸出油分

步骤8

8. 待煸至略微金黄，将肉片夹出，油保留在锅内

步骤9

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调制小火，放入花椒和辣椒，略微煸炒，此过程非常快，因为即使是小火，但油温还是蛮高的

步骤10

将入事先切好的洋葱丝，调制中火

步骤11

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加入辣豆瓣酱，继续煸炒

步骤12

调制大火，加入五花肉片和豆干条，开始快炒。期间在锅边撒入一勺黄酒／米酒，如果口味偏甜的朋友，也可以用些许白糖进行调味

步骤13

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最后离火，加入大葱段（葱青部分）和花椒油，翻炒2小之后即刻摆盘