韭花酱用韭菜花做成的民间吃食

韭花酱是一种很民间的吃食，偶尔有登大雅之堂的时候，吃火锅，尤其是涮羊肉时，用韭花酱佐食最好。

中文名

韭花酱

口味

鲜甜

主要食材

韭菜花

辅料

苹果、姜

调料

食盐

简介

潍坊名吃朝天锅，早已发展成宴席，调味品中除了糖蒜、豆腐乳，韭花酱也必不可少。

做法

1.韭菜花用剪刀挨个剪去花蒂，只留花儿，清洗干净。

2.滤干水份，凉干。

3.瓶子洗干净，倒置。

4.材料备用。

5.把苹果和生姜切成片。

6.把韭菜花放上盐搅拌均匀。

7.搅拌机无水状况。 装入韭菜花。

8.另把生姜磨蓉、苹果洗净切碎和韭菜花混合，按起动键。

9.把搅拌好的韭菜花放在盘里，搅拌均匀。

10.盛在密封罐里，盖好盖子放入冷藏室，一个星期之后就可以吃了。

饮食宜忌

宜

韭菜花中含有大量的硫化物，这种硫化物具有很强的杀菌以及防腐作用，可以抑制胃肠道中有害细菌的繁殖，而且硫化物在发挥杀菌整肠的作用时，会刺激胃部分泌胃液，所以吃韭菜花也会增进食欲；[1]

韭菜花中富含纤维素，能够促进胃肠蠕动，对抑制肠癌的发生有积极作用。 韭菜花所含的挥发性精油，对降血脂有明显的功效。 所以经常食用韭菜花，对预防肠癌，以及降低血脂有很积极的作用；

韭菜花性温，味辛辣、具有暖胃壮阳的功效。 特别是在深秋和寒冷的冬季，多吃一些韭菜花对保护胃部、暖身、壮阳有着很好的作用；

另外，如果将韭菜花捣烂烘热后涂抹，可治牛皮癣或过敏性皮炎、汗斑，敷在跌打损伤或瘀血处，可收到神奇的功效。

忌

消化不良或肠胃功能较弱的人食用后会烧心难受，不可多食；

不宜与菠菜同食，同食易引起腹泻；

因为韭菜花有浓烈的气味，进食完毕务必要漱口，以免引起旁人不快。

小贴士

1. 要注意在腌制的过程中一定要干净无油，使用的工具事先要清洗干净。
2. 吃不完的韭菜酱放置冰箱。

参考资料

1.韭菜和韭菜花的营养价值·人民政协网

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