如何腌制脆黄瓜(脆皮黄瓜怎么做)

黄瓜用盐搓一下表皮，多清洗几次，用厨房纸巾擦干水分。 黄瓜去掉两端，再对半切开。 切成小条，去掉黄瓜芯，不然不脆。 加3g盐腌制20分钟，一定要把盐拌均匀。 腌制的时间准备料头，料头中加入生抽，老抽，蚝油，糖拌匀。 调均匀把沥干水分的黄瓜倒进来拌匀，脆黄瓜就腌制完成了。

食材：黄瓜3根约600g、盐3克、油2汤匙、姜粒12克、大蒜粒30克、小米椒6克、花椒粒（油）18克（10克）、生抽30g、老抽5克、蚝油20克、糖3克、醋8克、香菜随意。

1、黄瓜用盐搓一下表皮，多清洗几次，用厨房纸巾擦干水分。

2、黄瓜去掉两端，再对半切开。

3、切成小条。

4、去掉黄瓜芯，不然不脆。

5、再把黄瓜切成小条。

6、加3g盐腌制20分钟，一定要把盐拌均匀。

7、腌制的时间把小米辣，姜，蒜切好，再准备20g花椒粒。

8、锅中加适量油，油热下姜蒜粒爆出香味。

9、再加入小米辣和花椒炒香。

10、黄瓜腌好了，沥去多的水分，挤的越干越脆越入味。

11、料头中加入生抽，老抽，蚝油，糖拌匀。

12、调均匀把沥干水分的黄瓜倒进来拌匀。

13、脆黄瓜腌制完成了。

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