海鸭蛋海边红树林中鸭群所产的蛋

海鸭蛋，是指那些生活在海边红树林中鸭群，以海滩中的鱼、虾、蟹、贝类、藻类为主要食物，这类鸭群所产的蛋。

中文名

海鸭蛋

主要原料

海鸭蛋，盐

是否含防腐剂

否

主要营养成分

卵磷脂，10多种维生素

主要食用功效

清理血管、增强记忆力，预防老年痴呆

适宜人群

老少皆宜

副作用

无

储藏方法

阴凉，通风

生产地

中国沿海广东江门广西北部湾

简介

海鸭蛋指那些生活在海边红树林中鸭群，以海滩中的鱼、虾、蟹、贝类、藻类为主要食物，这类鸭群所产的蛋称为海鸭蛋。 主要产区为中国南海北部湾海域国家红树林保护区（湛江、防城港、北海、钦州）、广东电白、台山等沿海地区。 具有蛋黄橙红、营养成分较普通鸭蛋丰富等特点。

营养价值

海鸭蛋营养丰富。 每100克海鸭蛋中含有卵磷脂4056mg,比100克牛奶中所含卵磷脂高50倍。 卵磷脂能起到延缓衰老、软化、清理血管、增强记忆力的作用，另外100克蛋中含蛋白质12.84克，含人体必需的18种氨基酸总量，高达11.53克。 还含有钙、磷、铁、锌、碘、镁、钾、硒等多种对人体有益的微量元素和10多种维生素。

目前有关专家对海边滩涂放养海鸭蛋进行进一步成分分析，海鸭蛋卵磷脂含量是普通鸡蛋的6倍，而胆固醇含量只有普通鸡蛋的50%。

海鸭蛋

生长环境

在中国沿海地区有雷州湾、北部湾、广东江门等地区海边红树林中拥有大面积海鸭养殖基地。 红树林是生长在热带、亚热带沿海滩涂的常绿灌木和小乔木植物群落。 红树林是世界上珍稀濒危植物。

价高理由

1、养殖风险大，放养过程中鸭只损失率高；特别是每年的多台风雨季节，觅食于滩涂上的海鸭往往受台风雨及海浪袭击无法游返岸边而死亡或失踪。 即使鸭只损失很少，但受到风雨及海浪侵袭过后的鸭群也会大量减产甚至停产，短时间内难以恢复。 这是海鸭放养业中最影响经济效益的自然灾害。

2、受放养海鸭的独特方式及自然条件的限制无法进行大规模、高度密集放养，相对于人工圈养、人工混合添加剂饲料喂的养殖方法，海鸭产蛋率低下而且不稳定，放养成本相对居高，亦即海鸭蛋难求。

3、海鸭蛋为大自然中求取，无激素、色素添加剂成份，天然绿色、品质、品感风味俱佳，为大众所崇尚，供不应求。

鉴定标准

蛋黄颜色越红，蛋清越浓稠，蛋壳越坚厚为越好，反则次之。

·以春、夏、秋三季及良好天气条件下生产的为最好，冬季或台风雨天气所产品次之。

·以料泥型，并生长有丰盛海草或大片红树林丛的浅海滩涂放养所产的为最好，光秃又沙质的滩涂放养品质差。

·以低密度、小群散用放养所产的为好，大群高度密集放养所产品质次之。

食用方法

海鸭蛋的食法简单，与鸡、鸭蛋等蛋类相同。 蒸、炒、煎、煮均可。 特别是煮、煎后的味道和口感更佳，腥味小，蛋黄颜色与普通鸭蛋有较明显的差别。

海鸭蛋的做法（广西特产）

材料：海鸭蛋两个，油，盐，水，酒

做法：

1海鸭蛋去壳，放到碗里，放少量水和酒，还有油，盐搅拌打匀。

2大火把锅烧热，放油，转小火，把鸭蛋液放进去翻炒，凝固即可。

小贴士：

1原来以为不放酒海鸭蛋会有腥味，后来发现其实海鸭蛋不放酒也不腥的，所以酒可以省略。

2在第二个步骤中，如果你喜欢嫩的鸭蛋，那么鸭蛋液一凝固就马上出锅。 如果你喜欢吃有点焦焦的香香的味道，那么可以炒久一点。

3放点水炒鸭蛋可以让鸭蛋更松软，其实不放水炒出的海鸭蛋更香。

营养成分

食物名称	海鸭蛋
含量参考	约每100克食物中的含量
蛋白质	12.7 g
脂肪	13.8 g
饱和脂肪酸	3.9 g
多不饱和脂肪酸	0.2 g
单不饱和脂肪酸	7.3 g
碳水化合物	16.9 g
叶酸	90 μg
胆碱	183.3 mg
钠	105 mg
镁	1 mg
磷	6 mg
钾	119 mg
钙	118 mg
锰	0.06 mg
铁	3.1 mg
铜	0.02 mg
锌	0.25 mg
硒	41.5 μg
碘	45.7 μg
维生素A	0.2 μg
维生素B1（硫胺素）	0.13 mg
维生素B2（核黄素）	0.4 mg
维生素B6	0.02 mg
维生素E	1.66 mg

参考资料

1.海鸭蛋和咸鸭蛋的区别 海鸭蛋和咸鸭蛋有什么不同·天气网

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