山西剔尖面做法大全(山西剔尖面的做法)

1人份 面粉100克 油菜1棵 鸡蛋1个 西红柿1个 橄榄油20克 食盐5克 老抽3克 清水100克 香菜1段 大葱1段 大蒜1瓣 料酒3克

步骤1

我这回做的剔尖面，所用的卤是西红柿鸡蛋，大家可以根据自己的喜好来做卤if(typeof showBodyUI==="function")showBodyUI("body.0");先介绍一下卤的做法鸡蛋打入碗中，油菜洗干净，切一半，香菜切段，葱切碎，蒜切薄片

步骤2

鸡蛋中加入少许的料酒和盐，搅散

步骤3

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再撒入少许的葱，继续搅散

步骤4

锅中倒入少许的油，预热

步骤5

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放入鸡蛋液，炒散

步骤6

炒好的鸡蛋放入碗中备用

步骤7

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西红柿切小丁

步骤8

锅中再次倒入油

步骤9

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放入葱和大蒜片爆香

步骤10

放入西红柿丁

步骤11

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加入一小碗清水，小火慢慢煮

步骤12

加入少许的盐和老抽

步骤13

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最后大火收汁，撒入鸡蛋

步骤14

关火，放入香菜段卤就做好啦~

步骤15

if(typeof showBodyUI==="function")showBodyUI("body.7");

下面介绍剔尖面的做法面粉中慢慢地、少量的加入清水，一边加，一边用筷子迅速的朝着一个方向搅拌面糊的稠度差不多是，倒立碗，面可以缓慢地往下流（切记不能太稀）

步骤16

给大家介绍一下，这个是剔尖板和剔尖筷子如果实在没有这些东西，可以用菜刀的一面和筷子来制作剔尖面，这就需要水平了

if(typeof showBodyUI==="function")showBodyUI("body.8"); 步骤17

将面放到剔尖板上

步骤18

因为我是一个人做，实在没有办法在做的时候照相，所以先演示一下怎么剔if(typeof showBodyUI==="function")showBodyUI("body.9");一只手剔尖筷子剔住一点儿面，另一只手抻住剔尖板，剔尖筷子平行的向外划出面即可

步骤19

锅中加入水

步骤20

if(typeof showBodyUI==="function")showBodyUI("body.10");

水开后，剔入面

步骤21

面条煮1分钟左右，放入菠菜

步骤22

if(typeof showBodyUI==="function")showBodyUI("body.11");

煮一会儿就可以捞出来吃了浇上刚刚做的西红柿鸡蛋卤，配点儿咱山西老陈醋，搅一搅开吃！吃完面，喝完面汤更舒服~（面要快点吃，不能放久，不然面会坨，会粘到一起。 ）

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