咖喱牛肉饭的家常做法(咖喱炒饭的做法)

咖喱牛肉饭的家常做法包括准备牛肉咖喱和洋葱、准备配菜和进行烹饪三部分。

准备牛肉咖喱和洋葱

将牛肉块煮沸一次，用流水洗净，加生姜等，煮沸约2个小时。 （建议在前一天或前两天将其煮沸，在这种情况下，应将煮沸的汁液冷藏。 这样，牛脂会在表面固化，并可以在下一步中使用）将洋葱，胡萝卜，芹菜和生姜与煮熟的牛肉块混合，将洋葱切成薄片并油炸，其他洋葱则磨碎后加入。 洋葱需要油炸很长时间，因此最好先沿纤维切成薄片。 当牛肉炉冷却后，牛油在顶部凝固，将其捞出并以适当的量转移到锅中。 用中火加热盛有牛脂的锅，融化后加入整个洋葱。 在水含量高的情况下，在中火搅拌下（约2-3分钟）搅拌油炸。 然后降低热量，并定期搅拌，搅拌15至20分钟，直到整个颜色转变为止，并散发出甜味。

准备配菜

洋葱炒熟后，分别去皮姜和胡萝卜，将芹菜原样保留，并用刨丝器切碎。 将牛肉条切成1.5至2厘米的宽度。 这次，使用约600毫升牛肉煮沸的汁液（煮沸时除去生姜和大葱）。 如果没有，加水制成600ml。

进行烹饪

在装有洋葱炒锅中，首先加入煮熟的牛肉汤，磨碎的蔬菜，番茄罐头和牛肉块。 从这里开始，将锅放在火上，但是由于蔬菜等的固体含量仍然很高，因此添加200毫升水以使煮沸过程更容易。 将锅放在中火上，等待沸腾。 将锅中的火调低，加入2茶匙咖喱粉，混合，并在锅盖稍微移动的情况下煮30分钟。 煮30分钟后，关掉火锅，加入咖喱块，溶解。 然后用小火煮约5分钟，使其融合风味。 最后将其浇到米饭上。

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