各种蔬菜的功效和作用(各种蔬菜的功效和作用一览表)

各种蔬菜的功效和作用

各种蔬菜的功效和作用，光是文字就已经勾起了肚子里的馋虫，蘸上佐料别提多美味了!家常菜是最容易上手的菜谱，只要极低的预算就能买到一大袋食材了，眼前就是各种蔬菜的功效和作用。

各种蔬菜的功效和作用1

一、白木耳的功效和作用

味甘，性平。

清肺化痰、养阴生津、润肠止血。 用于肺热咳嗽、咳痰带血、鼻衄、崩漏、咽干口渴、胃肠燥热、心悸失眠等。

本品含蛋白质、脂肪、粗纤维、钙、硫、磷、铁、镁、钾、钠、维生素B，并含木糖、岩藻糖、甘露糖、葡萄糖醛酸、葡萄糖等抗肿瘤多糖 (A、B、C)等。 动物试验，银耳糖浆能显著增强巨噬细胞的吞噬能力，对放射损伤有保护作用。 抗肿瘤多糖(A、B、C)对小鼠肉瘤——180有抑制作用。

二、葱的功效和作用

味辛，性温。

祛风发汗、通阳散寒、解毒消肿。 用于感冒风寒、头痛鼻塞、无汗、面目浮肿、腹痛腹泻、疮痈肿痛、妊娠胎动、产后血晕。

本品鳞茎含挥发油，油中主要成分为蒜素。 又含二烯丙基硫醚及维生素(B、C)、烟酸、脂肪油、钙、磷、铁、多糖、半纤维素。 有杀菌、发汗、增加消化液分泌、提高食欲的功效。

三、冬瓜的功效和作用

味甘淡，性微寒。

清热解毒、利水消痰、除烦止渴、祛湿解暑。 用于心胸烦热、小便不利、肺痈咳喘、肝硬化腹水、高血压等。

本品含蛋白、糖类、胡萝卜素、多种维生素、粗纤维和钙、磷、铁，且钾盐含量高，钠盐含量低，对于需要低钠食物的高血压、肾脏病、浮肿病等患者，尤为适合。

四、番茄(西红柿)的功效和作用

味甘、酸，性凉。

清热生津、养阴凉血、健胃消食。 用于高血压、眼底出血、牙龈出血、口舌生疮、食欲不振。

本品含有丰富的维生素、矿物质、碳水化合物、有机酸及少量的蛋白质。 有促进消化、利尿、抑制多种细菌作用。 番茄中维生素D可保护血管，治高血压。 番茄中有谷胱甘肽，有推迟细胞衰老，增加人体抗癌能力。 番茄中胡萝卜素可保护皮肤弹性，促进骨骼钙化，防治小儿佝偻病、夜盲症和眼干燥症

各种蔬菜的功效和作用2

一、豇豆

豇豆除含有蛋白质、糖质外，还含有维生素A、B1、B2、C、钙、氨基酸、溶解素等营养素，虽含量不大，但比较均衡。 鞘内的绿色未成熟豆的营养价值接近于一般蔬菜，是一种好食材。

由于它含有整肠作用的食物纤维多，可防止便秘，也可预防大肠癌。 因此，有便秘症的人在摄取豇豆的方法上应多下工夫，增加其食量和次数。 常用豇豆汁可改善糖尿病病情。 白豇豆具有加强肺、气管的`药效，由于祛痰作用，可起镇咳的效果。 干燥成熟豇豆的豆部分比鞘豇豆的蛋白量含量减少，但其维生素B1、B2的含量增加。

二、扁豆

扁豆又称茶豆、南豆、小刀豆、藤豆、沿篱豆等，含有蛋白质、酪氨酸酶、氨基酸、氰苷、脂肪油、磷脂、胆固醇、葡萄糖、半乳糖、生物碱、胡萝卜素、维生素C、钾、磷、铁、锌以及粗纤维素等多种营养成分。 这些物质为人体营养需要的元素。

祖国医学认为扁豆性平味甘，入脾、胃经，具有健脾和胃、消暑化湿之功效。 常用于治疗脾虚呃逆，食少久泄，暑湿吐泄，小儿疳积，赤白带下等病症。 《本草纲目》记载它能“止泄泻，消暑，暖脾胃”。 《会约医镜》认为它“生用清暑热养胃，炒用健脾止泻”。 扁豆衣亦有与扁豆相同的功效，但其药力较为薄弱，可用于暑热吐泻之症。

三、土豆

土豆中所含的营养成分比较全面，富含碳水化合物，占16.5%，高于山药，其中的碳水化合物主要以淀粉的形式存在，大部分是优质淀粉，因而在一定情况下土豆可替代主食。 含有较多的蛋白质，占2.3%，明显高于普通的鲜根类蔬菜，而且其中的蛋白质是完全蛋白，赖氨酸等必需氨基酸的含量高，对人体的营养价值较高。 土豆中脂肪的含量较低，只占0.1%。 土豆还含有多种维生素，如胡萝卜素、硫胺素、核黄素、维生素C等，其中维生素C的含量高于胡萝卜。 虽然土豆中维生素的含量不是很高，但是在水果和蔬菜淡季时，土豆可作维生素的主要来源。 此外，土豆也含有粗纤维和钙、磷、铁、钾、镁等较多的矿物质，特别是富含钾和镁。 土豆产生的热量，比谷类食物高一倍多，从营养的角度看来，它优于米、面食品。 欧美专家认为，人每餐只吃全脂奶和土豆，就可以得到身体所需要的全面的营养素。

各种蔬菜的功效和作用3

番茄，又名西红柿，富含维生素A、维生素C、维生素B1，维生素B2以及胡萝卜素等。

功效：能清热解毒，生津止渴，帮助消化，调整肠胃功能；还可以降低胆固醇的含量，对高血脂症有益。 但需注意不宜食用未成熟的番茄，不宜空腹食用大量番茄；患有急性胃肠炎的病人不宜吃番茄。

黄瓜，含维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、蛋白质、糖类等。

功效：富含维生素，可以使皮肤更好；常吃还可以清新口气。 黄瓜中含有的细纤维素，可以帮助人体排毒。 而且黄瓜可以减轻酒后不适。

白菜，含丰富的维生素、核黄素、糖类、粗纤维、膳食纤维和抗氧化物质等。

功效：帮助消化、清热除烦、解渴利尿。 所含热量少，适合减肥的人吃。 白菜所含的果胶，可以帮助人体排除多余的胆固醇。 而且白菜中含有微量的钼，能起到一定的防癌作用。

洋葱，营养价值很高，在国外有“菜中皇后”之称，富含槲皮素、前列腺素A、维生素C、钾、叶酸、硒、锌等。

功效：这里特别要强调洋葱所富含的前列腺素A，能降低血压、降低血黏度。 另外洋葱还可以刺激食欲、帮助消化、杀菌、抗感冒、增强新陈代谢、预防骨质疏松等。

胡萝卜，富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2叶酸等，还含有蔗糖、淀粉、多种氨基酸、木质素、果胶、槲皮素等多种矿物元素。

功效：提高免疫力、去痰、消食、除胀、下气、定喘；减少眼睛疲劳与眼睛干燥；可加强肠道的蠕动，从而通便。 抗过敏、抗氧化、延缓衰老、预防感冒等功效。

菠菜，富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、钙质、铁质、辅酶等。

功效：补血；通肠导便，防治痔疮；促进生长发育，增强抗病能力；由于富含多种弄矿物质和维生素可以供给人体多种营养物质；而且大量食用菠菜，还可降低中风的危险。

关于白豇豆的功效与作用的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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