鸡蛋冷水下锅煮几分钟？（鸡蛋冷水下锅煮10分钟为宜）

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10分鐘上下

鸡蛋冷水下锅煮10分鐘上下，先把鸡蛋用冷水清理整洁。随后立即冷水下锅，那样不但鸡蛋不易煮皮破，剥掉皮后，里边蛋黄的颜色是橙黄色的，漂亮又美味。

鸡蛋冷水下锅煮10分鐘为宜。冷水下锅煮鸡蛋得话，要等水渐渐地煮沸，这一全过程溫度非常低，鸡蛋蛋清相对性凝结比较慢，一般水烧开的时间段要5分鐘，随后再次煮3分鐘，将鸡蛋內部彻底煮开，那样的鸡蛋蛋黄会略微干一些，但能确保鸡蛋慢慢遇热，匀称烂熟。鸡蛋在煮开以后需尽早捞出，不可以长期放到锅中煮，不然延续性的高溫，会让鸡蛋煮老，吃起來危害口味。

将鸡蛋清洗后，立即冷水下锅，那样不但鸡蛋不易煮皮破，剥掉皮后，里边蛋黄的颜色是橙黄色的，漂亮又美味。切勿烹煮時间太长，不然，蛋黄中的亚硫酸根会与硫离子造成化学变化，产生硫化亚铁的深褐色沉积，防碍身体对铁的消化吸收。

假如煮鸡蛋的情况下开水下锅，会让鸡蛋忽然遭受高溫，非常容易发生脱壳状况，让鸡蛋里边的蛋黄排出，尤其是刚从电冰箱拿出来的鸡蛋，更为不能开水下锅煮。此外，大家煮鸡蛋的情况下火也不必开得很大，就开低火就可以了，那样的熟度煮出來的蛋才算是最软嫩爽口的。

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