火爆大头菜的家常做法窍门(火爆大头菜的做法家常做法)

1、大头菜一颗

2、把大头菜的叶子剥下来，用清水洗干净

3、叶子不要用刀切，用手撕成小块，这样比较入味。 硬梗要弃去不用，因为炒的时候不容易炒软，口感不好

4、锅里下油，把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒变黑红的程度。 讲究点的做法是这样的：先小火把花椒粒炒出香味，然后用勺子捞出来，再下葱花和辣椒炒，这样吃的时候就不会咬到花椒粒了。 我本身就不是个讲究人，而且下班回家天都黑了，更加讲究不起了，索性就一把都扔锅里了。 ^_^

5、辣椒一变颜色马上调大火，把撕好的大头菜扔进锅里，急火爆炒，此刻一定要开油烟机啊，否则你要连连打喷嚏^_^

6、大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末，最后用盐调味就可以出锅了

火爆大头菜

大头菜是我们大连当地的叫法，其实应该称之为卷心菜。 卷心菜 （cabbage），学名结球甘蓝，结球甘蓝是十字花科、芸薹属的植物，为甘蓝（Brassica oleracea L.）的变种。 又名卷心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圆白菜、包心菜、莲花白等。 卷心菜的水分含量很高，热量很低，很适合想要减肥的小伙伴，卷心菜的做法也很多，这种直接爆炒是最家常的一道了。

食材：

大头菜1颗，猪肉100克，植物油适量，盐适量，姜丝少许，葱花少许，六月鲜特级原汁酱油1勺。

做法：

1.这道菜是非常简单快手的，因此要把食材跟调料都提前准备好。

2.大头菜洗净，去掉干皱的外层，去掉根蒂，切丝。

3.猪肉切条，再准备点姜丝、葱花，喜欢吃素的也可以不放肉的哟。

4.起锅热油，下姜丝爆香。

5.下猪肉条，快速翻炒均匀。

6.淋上少许的原汁酱油，炒至猪肉全部变色。

7.接着倒入备好的大头菜。

8.大火翻炒，直至菜丝变软。

9.最后撒上盐，这个盐的多少需要根据个人口味把握喽。

10.再次翻炒均匀，关火出锅装盘即可。

小贴士

1.大头菜中含有大量的水分，所以一定要用大火炒哦。

2.如果选择纯瘦的梅肉切忌不易翻炒过久，肉质太老影响口感。

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