熊掌有毒吗？我们的一个同学说熊掌有毒

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熊掌是一种滋补品，有除风健脾胃、御风寒、益气之功效，是我国古代八珍之一。

新割的熊掌，是不能立刻就吃的，要等到第二年彻底干透，才能炖吃。 收藏熊掌也很讲究。 首先，新割的熊掌不可以见水，要用草纸把血水擦干，然后预备大口瓷坛，先用石灰垫底，然后再铺上一层厚厚的炒米，放下熊掌后四周再用炒米塞严，上面再放石灰封口，放一两年，才可以拿出来洗净烹调。 熊掌收拾干净以后，要先抹上厚厚的一层蜂蜜，在文火上煮一个小时，然后再把蜂蜜洗去，放好作料，一开始就用文火来炖，最好用炭火，用日本“乐声”牌的慢锅也可以，炖上三个小时，一定扑鼻香，开锅烂。 如果不先用蜜糖来炖，炖上三天三夜，都是没有办法下筷子的。

适用于烧、扒、炖等方法，如“红烧熊掌”、“白扒熊掌”等。

《熊掌豆腐》

用料：

白豆腐500克，瘦猪肉150克，青蒜净50克，酱油20克，精盐2克，味精2克，料酒30克，清油15克，水豆粉20克，清汤适量。

制作方法：

1、将豆腐切成5厘米长、3厘米宽、0.7厘米厚的片。 猪肉切片。 青蒜择洗干净切节。

2、锅内油烧至六成热，将豆腐逐片放入，两面煎黄铲出。

3、锅内加油，下肉片炒香，加汤，放豆腐、酱油、盐、料酒，烧开后改用微火，烧至豆腐回软入味，然后加青蒜、味精、水豆粉，将汁慢慢收浓，起锅装盘即成。

注意：

1、豆腐的大小、长短、厚薄要切均匀，不要煎得过老。

2、调好味，用微火慢慢烧透，使豆腐内外同芡汁一个味。

特点：

制作精细，成菜颜色金黄，豆腐软香，味道咸鲜，具有较浓的地方风味。 此菜所称"熊掌"，是指豆腐形似熊掌，其味可与之媲美。

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